蕪湖食堂承包公司小編給大家介紹下素魚(yú)香肉絲的做法：

主料：素肉絲適量 醬油適量 郫縣豆瓣適量 姜適量 大蒜適量

輔料：白糖適量 小蔥適量 醋適量 鹽適量 淀粉適量

制作工藝：

1.將素肉絲用溫水泡脹發(fā)軟，約15分鐘

2.胡蘿卜切絲、黃紅彩椒切絲，洋蔥切絲，蒜剁成蒜末

3.擠凈剛才泡的素肉絲里的水分

4.將郫縣豆瓣剁碎

5.鍋洗凈后置火上燒熱，加入花生油燒至六成熱，倒入蒜末，放入豆瓣醬煸炒出紅油

6.倒入番茄沙司

7.放入胡蘿卜絲、洋蔥絲

8.放入素肉絲煸炒

9.倒入鹽、白糖、醋、醬油。

10.放入紅黃彩椒煸炒即可出鍋

食堂承包必知的八大秘籍絕招：

一對(duì)一培訓(xùn)有效：培訓(xùn)是工作中少不了的環(huán)節(jié)，它關(guān)系到酒店日常工作是否能有序進(jìn)行。以往，我們都是員工集中培訓(xùn)，說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)“吃大鍋飯”的意思。后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)這種培訓(xùn)方法并不實(shí)用，針對(duì)性也較差，尤其是那些小工，上崗后依然不知道自己的工作該如何開(kāi)展，到頭來(lái)還要找大廚進(jìn)行針對(duì)性較強(qiáng)的培訓(xùn)。一來(lái)二去，浪費(fèi)時(shí)間，還影響正常的工作進(jìn)度。考慮到菜品都是采用承包制，也就說(shuō)一個(gè)大廚負(fù)責(zé)約20道菜品的制作，于是我就先給每個(gè)大廚派一個(gè)小廚，由小廚專門負(fù)責(zé)協(xié)助對(duì)應(yīng)的大廚搞好配菜、打荷等工作。針對(duì)這種情況，我取消了技術(shù)的集中培訓(xùn)，改為“一對(duì)一”的方法，即由大廚負(fù)責(zé)培訓(xùn)自己的小助手，這樣小廚很快就能熟悉各自的工作，工作效率自然能提高。

工廠食堂承包降低成本解決員工膳食

工廠食堂承包降低成本解決員工膳食 目前很多工廠從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度上考慮，選擇將食堂承包給餐飲公司，降低成本來(lái)解決員工膳食，但是往往很多企業(yè)不放心的是，食堂承包公司會(huì)不正確經(jīng)營(yíng)，或保證不了食品安全。 針對(duì)工廠食堂承包方面，目前食堂承包公司是的餐飲公司，就食堂承包方面，讓食堂承包公司說(shuō)說(shuō)是如何做到讓工廠、學(xué)校等單位放心的：

 1、原材料采購(gòu)方面 食堂承包公司在原材料采購(gòu)配送方面建立了獨(dú)立的配送基地，嚴(yán)格控制采購(gòu)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生，讓你能夠放心我們合作！

 2、食堂承包管理方面 食堂承包公司在采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、生產(chǎn)、銷售、回收、售后服務(wù)各環(huán)節(jié)，都是有嚴(yán)格管理制度，在經(jīng)營(yíng)食堂中不怕有人投訴飯菜質(zhì)量，因?yàn)橛型对V才知道飯菜缺點(diǎn)在哪里，我們的主管及廚師才能找原因并對(duì)菜色進(jìn)行改進(jìn)，迎合大家的口味。 

3、為各企業(yè)工廠解決資金按排的。

選擇工廠食堂承包商要注意的事項(xiàng)？企業(yè)如何選擇一個(gè)好的工廠食堂承包商？在挑選食堂承包中常常會(huì)遇到一些問(wèn)題，下面公司帶您一起來(lái)了解下

1、食堂不知怎么搞的，翻來(lái)覆去就那么幾樣菜，菜色也不好，口味也不行；

2、外送的快餐，不太清楚制作過(guò)程，衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂；

3、正在建新廠，剛好愁著員工伙食該怎樣安排；

4、已經(jīng)付出了昂貴的采購(gòu)成本，就是感覺(jué)得不到的伙食；

5、食堂的職工已經(jīng)工作了多年，工作沒(méi)有積極性，形成了工作的惰性；

6、食堂的職工態(tài)度不好，缺乏一定的職業(yè)素質(zhì)。