【附上家常做法】：步，準備適量的溫水，放入酵母，攪拌一下，加入白砂糖，拌勻，放置5分鐘，等待充分溶解。第二步，把充分溶解的酵母水，倒入裝面粉的盆里，充分揉捏面粉，直到揉成不粘手、光滑的面團，擺放在溫處，蓋上布，發(fā)酵3.5小時。第三步，用手指或是拳頭，按壓發(fā)酵的面團，按壓下去的地方，保持原狀，說明完全發(fā)酵好了。

2、肉皮取出，切小條放入破壁機中3、加適量煮肉皮的水，攪打成無顆粒的液體4、倒入容器內(nèi)放涼后，入冰箱冷藏6小時以上5、冷藏好的肉皮凍取出，再切成小丁，待用6、肉糜中加入蔥姜、鹽和少許白胡椒粉7、再入丸莊黑豆原釀醬油、?；逝屏暇坪?個雞蛋，順時針攪拌上勁8、再放入肉皮凍攪拌均勻[1]9、面盆中加入2克酵母、1克泡打粉和40毫升溫水[2]

3、把帶肥的豬肉剁成肉糜，加入生抽老抽蠔油白糖蛋清和鹽，攪拌均勻。4、加入小半碗蔥姜水，用筷子順著同一個方向攪拌，一會兒的時間，肉餡兒就把蔥姜水給吸收了。覺得餡兒還能吸水時，繼續(xù)加蔥姜水繼續(xù)攪拌，直到肉餡兒變得非常滋潤。然后加入適量香油，拌勻后，這餡兒就準備好了。5、待面團發(fā)酵至兩倍大，取出面團，揉面排氣，分成大小一致的小面劑，面劑在25克左右即可，不要過大。

步驟step4加入鹽，生抽，黑芝麻，黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻步驟step5將面粉，酵母，溫水揉成一個面團步驟step6發(fā)酵半個小時，膨脹到原來的2倍大步驟step7取一小塊面團步驟step8搟成面皮步驟step9包入肉餡，制成包子步驟step10鍋中加油，溫熱時放入包子步驟step11將面粉和和水融合