制作油條的常見(jiàn)問(wèn)題：

和面方式和傳統(tǒng)和面方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣活制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面疊面法。

制作無(wú)鋁健康油條的小常識(shí)：

儲(chǔ)存面團(tuán)時(shí)，應(yīng)存放在冰箱的保鮮室內(nèi)（溫度在0-10攝氏度），第二天炸油條時(shí)要提前取出放在室溫（25攝氏度）環(huán)境中，讓面團(tuán)的溫度回升到室溫在進(jìn)行操作，否則會(huì)因面團(tuán)內(nèi)部溫度偏低造成炸出的油條內(nèi)部發(fā)黏，有不熟的口感，表皮發(fā)硬，味道發(fā)酸、油條吸油，口感差，不起個(gè)等現(xiàn)象。使用時(shí)，直接將五豐（億發(fā)）無(wú)鋁油條精與干面粉、鹽混合均勻使用，為了便于上色，可以加入少許白糖，無(wú)鋁油條精使用量為干面粉的1。

炸油餅的面怎么和？

                                                                         炸油餅的面怎么和？

      將適量面粉和面粉重量1.5-2.0%的五豐無(wú)鋁油條膨松劑混合均勻，放點(diǎn)油和鹽少許 ，用溫水和面揉至面團(tuán)，   面稍微硬點(diǎn) ，然后將面團(tuán)醒30分鐘 ，發(fā)酵好了在放點(diǎn)啤酒繼續(xù)和面然后醒10分鐘 ，然后用搟面杖搟成比餃子皮大而且厚的圓片，油溫不要太熱70度到90度為好。因?yàn)槊娣壑杏邪l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的小氣泡，放到油里一加熱膨脹就形成了大氣泡。等面成黃色的時(shí)候基本就好了，如果喜歡吃那種芝麻的，可以在和面的時(shí)候就放進(jìn)芝麻。