饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過(guò)揉制、醒發(fā)后蒸或長(zhǎng)方形。肉餡的叫“肉饅頭”（或“肉包子”），菜餡的叫“菜饅頭”（或“菜包子”）。味道松軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，炎黃子孫親切的食物之一。制作饅頭所需的原料為面粉、發(fā)酵粉、（糖，使用）、水、堿、（青紅絲）。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭更容易消化吸收。饅頭制作簡(jiǎn)單，攜帶方便。歡迎咨詢我們，期待與您的合作，感謝您的支持。

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化饅頭

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要有強(qiáng)化蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種：（1）北方硬面饅頭是中國(guó)北方的一些地區(qū)，如山東、山西、河北等地百姓喜愛(ài)的日常主食。由于主食安全性和成本方面的原因，大多強(qiáng)化添加料由天然農(nóng)產(chǎn)品加工而來(lái)，包括植物蛋白產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、肉類及其副產(chǎn)品和谷物加工的副產(chǎn)品等，比如加入達(dá)到蛋強(qiáng)化蛋白質(zhì)和賴氨酸，加入骨粉強(qiáng)化鈣、磷等礦物質(zhì)，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理后的麩皮增加膳食纖維等。

中國(guó)人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期?！妒挛锝C珠》記載“秦昭王作蒸餅”，蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規(guī)定太廟祭祀時(shí)用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”。“面起餅”可視為中國(guó)最早的饅頭。

（另一種說(shuō)法）春秋時(shí)期的中國(guó)，石磨還沒(méi)有被發(fā)明出來(lái)。無(wú)餡饅頭在江浙被稱為“白饅頭”“實(shí)心饅頭”等，其它地方則直接稱為“饅頭”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會(huì)印上大紅印。人們食用麥子的主要方式是煮粥，蒸麥飯，和炒成干糧吃。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，也還沒(méi)有磨，僅以杵臼等工具生產(chǎn)不出太多的面來(lái)，因此吃面食的人不會(huì)太多。根據(jù)現(xiàn)存的實(shí)物資料，中國(guó)人在西漢初期發(fā)明了磨，也只有石磨被發(fā)明以后，在中國(guó)的小麥的主產(chǎn)區(qū)（大概在以黃河流域?yàn)橹鞯闹袊?guó)北方）人們才開始大規(guī)模地吃面食--餅。但是漢魏時(shí)期的面食“餅”并不是人們現(xiàn)在意義上的“餅”。而是所有的面食都稱之為“餅”：爐餅（燒餅）、胡餅（芝麻燒餅）、湯餅（面條）、籠餅（無(wú)酵蒸餅）、環(huán)餅（油炸面圈）等，但都不是發(fā)面的。

生煎饅頭由面粉、肉為主料，配以蔥、姜等輔料制作而成。特點(diǎn)為:皮酥，汁濃，肉香，精巧。生煎饅頭，皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來(lái)，底厚焦枯是敗品。

生煎起源于1920年代的上海，一般在老虎灶的隔壁，開一爿半開間門面的小店，店門口立著由柏油桶改制的爐子，上面置一口鑄鐵平底鍋，里面是一張長(zhǎng)條形的臺(tái)板，這就是生煎店鋪的雛形。判斷饅頭生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟。后來(lái)，上海企業(yè)家，中國(guó)新藥業(yè)先驅(qū)黃楚九將生煎引入了他自家所開設(shè)的蘿春閣茶館店中，從此生煎饅頭成了蘿春閣茶館的招牌美食。早的生煎都是由老虎灶和茶樓兼營(yíng)的一種小吃，隨著生煎在上海廣受歡迎，自1930年代起出現(xiàn)了專營(yíng)生煎的店鋪。

當(dāng)時(shí)生煎分成兩大派系:一派以有湯汁的生煎'羅春閣'為首，而另一派則是以無(wú)湯汁口味的'大壺春'(始創(chuàng)于1932年)，人們則可以根據(jù)各自不同的口味和愛(ài)好，選擇不同的店家去品嘗，許多當(dāng)年的上海大亨和名流都喜歡這兩家店里的生煎。