食用油相關內容:喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生

中糧為您詳細介紹食用油相關內容：喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕櫚油等食用油。肥胖人的膳食建議用油應以植物油為主，少含飽和脂肪酸，控制食用油的量不超過總能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右為好。挑選橄欖油時，深色避光的玻璃瓶，或者有覆膜加工的金屬容器包裝。橄欖油酸度低，煙點高，受熱時會流失一部分營養(yǎng)。

三類脂肪酸應均衡攝取,單不飽和

三類脂肪酸應均衡攝取，單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的攝取量應高于飽和脂肪酸。由于食物中原本就含有油脂，這些“隱性”油脂，如肉、蛋、全脂奶等動物性油脂已含有大量的飽和脂肪酸，因此，選用烹調用油時，應植物油，可以選擇調和油、花生油、大豆油、玉米油等。常見于中老年人，宜選用容易被消化吸收的油類，例如玉米油、花生油、大豆油。為保證營養(yǎng)均衡，應使體內攝入適當比例的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，可以選擇調和油。

初榨和初榨橄欖油不是用溶劑提取的,也沒有被除臭過

初榨和初榨橄欖油不是用溶劑提取的，也沒有被除臭過。相對來說口感更好，也有更多的營養(yǎng)和劑。很多人不喜歡橄欖油是因為不喜歡它濃郁的味道，不如經(jīng)過除臭加工過的油那么平淡。但測試廚房 (America’s Test Kitchen) 發(fā)現(xiàn)，在177°C加熱10分鐘的初榨橄欖油的味道與加熱的豆油幾乎無法區(qū)分。大部分含有味道的物質經(jīng)過加熱都揮發(fā)了。因為不飽和脂肪酸含量高，為了防止變質，橄欖油應該保存在陰涼干燥的地方。

牛油果油的成分與橄欖油

牛油果油的成分與橄欖油相似，主要是單不飽和脂肪，還有少量飽和脂肪和多不飽和脂肪，用起來也和橄欖油差不多。它的煙點基本是油里面的 (~270oC) ，適合高溫炒菜。椰子油是從椰子肉中榨取的。它其實不能算是一種新食物，早在好幾個世紀以前就在非洲、亞洲和南美洲廣泛使用了。20世紀中期美國加工食品里很多都用了椰子油。椰子油里面超過90％的脂肪是飽和脂肪，比豬油或者黃油都要多。兩餐匙里面就有20克飽和脂肪。