食堂承包的菜品價(jià)格與管理

1、菜品價(jià)格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時(shí)市場(chǎng)物價(jià)變化情況，對(duì)菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費(fèi)、水電煤氣費(fèi)和5%管理費(fèi)即為菜品價(jià)格。

2、菜品價(jià)格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時(shí)需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)組成的價(jià)格聽證會(huì)。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價(jià)格，隨后張榜公布。

3、學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對(duì)菜品價(jià)格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價(jià)格執(zhí)行。

1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。制定嚴(yán)密的推銷、驗(yàn)收制度，明確規(guī)定推銷、驗(yàn)收員的職責(zé)、權(quán)限以及食品原料質(zhì)量規(guī)范，做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，定期監(jiān)督。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對(duì)學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會(huì)對(duì)你敬而遠(yuǎn)之，嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績(jī)下滑，同時(shí)也會(huì)造成個(gè)人收入降低。

2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時(shí)穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。

4、開展對(duì)餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。

食堂承包的秘訣

事實(shí)上，選擇餐飲管理企業(yè)有效的方法之一就是與他人分享他們的意見。二、節(jié)省人力資源本錢簡(jiǎn)略來說，將企業(yè)餐飲承包給這樣的公司，能夠在簽訂合同的時(shí)候就將條款規(guī)定好，而作為食堂承包公司方面，對(duì)待這樣的條款不能忽視，必然會(huì)盡心盡責(zé)。然后，根據(jù)這些企業(yè)的具體情況進(jìn)行排名。排名越高表明企業(yè)的綜合績(jī)效越好，排名越低就意味著企業(yè)的綜合績(jī)效越好，顯然企業(yè)的整體績(jī)效相對(duì)較弱，優(yōu)先選擇前五位企業(yè)作為替代合作伙伴是件好事。

在尋找好幾種可供選擇的餐飲管理合作企業(yè)后，我們需要深入到不同企業(yè)的官芳網(wǎng)站，看看他們的網(wǎng)站是如何構(gòu)建的。大多數(shù)提供員工午餐的公司都選擇了食堂承包，食堂承包后不僅省時(shí)省心省力，還能有效的提升公司的形象，從而提高了公司的福利待遇，大的減少了員工的流動(dòng)性。如果企業(yè)經(jīng)常更新企業(yè)的信息，發(fā)布企業(yè)內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)的圖片，就可以解釋這種情況。企業(yè)非常重視，因?yàn)樗麄兎浅Ｖ匾暸c伙伴的交流。他們希望合作伙伴能更荃面地了解企業(yè)，所以他們經(jīng)常匯集一些信息。