掛面烘干房干燥工藝流程

掛面烘干房干燥工藝流程

   原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計(jì)量→包裝→檢驗(yàn)→成品掛面。

   ①和面 和面操作要求“四定”，即：面粉、食1鹽、回機(jī)面頭和其他輔料要按比例定量添加；加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團(tuán)含水量不低于31%；加水溫度宜控制在30℃左右；和面時(shí)間15分鐘，冬季宜長(zhǎng)，夏季較短。和面結(jié)束時(shí)，面團(tuán)呈松散的小顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次感。山藥烘干可分為三個(gè)階段：升溫階段、恒速干燥排濕階段、降速定型階段，采用烘干。

   ②熟化 采用圓盤式熟化機(jī)或臥式單軸熟化機(jī)對(duì)面團(tuán)進(jìn)行熟化、貯料和分料，時(shí)間一般為10～15分鐘，要求面團(tuán)的溫度、水分不能與和面后相差過(guò)大。

   ③壓片 一般采用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進(jìn)行。

   ④切條 切條成型由面刀完成，面刀的加工精度和安裝使用往往與面條出現(xiàn)毛刺、疙瘩、扭曲、并條及寬、厚不一致等缺陷有關(guān)。

   ⑤干燥 掛面干燥是整個(gè)生產(chǎn)線中投資、技術(shù)性強(qiáng)的工序，與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有尤為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的，因此必須予以高度的重視。

掛面烘干房干燥工藝一般分為三類，即：

   高溫快速干燥法：這種方法是我國(guó)的傳統(tǒng)工藝，1高干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時(shí)間約2～2.5小時(shí)。具有投資小、干燥快等優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是溫濕度難以控制、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、容易產(chǎn)生酥面等，已逐漸被其他方法取代。

   低溫慢速干燥法：是20世紀(jì)80年代從日本引進(jìn)的掛面烘干法，1高干燥溫度不超過(guò)35℃，距離為400米左右，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7～8小時(shí)。多功能網(wǎng)帶烘干機(jī)溫度可達(dá)50℃-160℃，設(shè)定溫度范圍自動(dòng)控制。此法的特點(diǎn)是模仿自然干燥，生產(chǎn)穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。

   中溫中速干燥法：針對(duì)高溫快速法和低溫慢速法的優(yōu)點(diǎn)和不足，利用鼎諾熱泵掛面烘干房干燥除濕一體機(jī)，能比較精準(zhǔn)的控制烘干溫度濕度，烘干出來(lái)的面條不會(huì)產(chǎn)生酥面，水煮不會(huì)渾濁，實(shí)用勁道?？諝饽軣岜妹⒐娓煞拷榻B：芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上幾個(gè)，能生津止渴，消暑舒神。充分模擬自然干燥，并且有投資少，耗能低、生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點(diǎn)，已在國(guó)內(nèi)推廣。

肉制品烘干房介紹

肉制品烘干房介紹：

   絕大多數(shù)鮮肉可通過(guò)肉制品熱泵烘干房均可制成肉干，因?yàn)轷r肉加工制成肉干后，其內(nèi)水分活度極低，大多數(shù)細(xì)1菌無(wú)法生存，而不同調(diào)料配制的肉干有不同層次的口感極利于儲(chǔ)存攜帶、方便食用，而牛肉干則是我們較為常見(jiàn)的一種。

   牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。

   肉干的制作方法因地域或原料的不同略有差異，但基本程序一致，分為先熟加工再成型干燥及先成型干燥再熟加工兩種，前者程序?yàn)椋哼x肉-分割-浸泡-預(yù)煮-切片-添加調(diào)料浸煮-干燥制成熟肉制品，后者程序?yàn)檫x肉-切條-風(fēng)干干燥-添加調(diào)料烘烤制成熟肉制品。與其他的熱源烘干房相比，空氣能熱泵烘干機(jī)烘干成本低，1度電相當(dāng)于電加熱4度電所產(chǎn)生的熱能，1度電1小時(shí)可脫水4公斤。

   牛肉干的制作首先要選擇的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。牛肉干一般是用肉和其它調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

牛肉干肉制品烘干房干燥工藝步驟：

   1.牛肉干一般是用肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。將挑選好的牛肉進(jìn)行切條或切片處理，放入水中泡出后，根據(jù)口味需求加入各種調(diào)料進(jìn)行調(diào)味腌制。

   2.將初步調(diào)味腌制好的牛肉進(jìn)行掛桿掛車（牛肉片展開鋪平），再推進(jìn)牛肉干烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行烘干烘烤處理。注意：肉條不能滴水，要掛直，相互不要粘連、肉條與肉條之間保留一點(diǎn)距離，以利于通風(fēng)透氣，干燥均勻。4、自動(dòng)化控制，至多可設(shè)置10個(gè)烘干時(shí)間區(qū)域（每個(gè)時(shí)間烘干區(qū)域可設(shè)定不同的烘干時(shí)間、烘干溫度、排濕時(shí)間等。一般在溫度40℃，溫度約60%左右的室內(nèi)環(huán)境下，36小時(shí)即可干燥一批。這時(shí)可見(jiàn)牛肉顏色暗紅，手捏感覺(jué)干燥且微硬。

   3.牛肉干烘干完成后，再進(jìn)行油炸或碳烤等后處理工藝。將加工完成的牛肉干成品，進(jìn)行稱重包裝處理。

肉制品烘干房使用注意事項(xiàng)：

   肉制品烘干房適用于制作各種肉制品、臘腸臘肉制品、海產(chǎn)品，制作的方法有很多種，依據(jù)實(shí)際的烘干參數(shù)根據(jù)需要制定。

熱泵肉制品烘干房特點(diǎn)：

   1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

   2、節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為電加熱器的1／4；同燃煤、油、燃?xì)夂娓蓹C(jī)相比，可節(jié)省60%左右的運(yùn)行費(fèi)用。 1度電等于4度電。

   3、環(huán)保無(wú)污染：無(wú)任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

   4、運(yùn)行安全可靠：整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無(wú)傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的、、、短路等危險(xiǎn)，是一種絕1對(duì)安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

   5、使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長(zhǎng)；運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。

   6、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。

   7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品農(nóng)副產(chǎn)品海產(chǎn)品、蔬菜、水果、茶葉、化工醫(yī)1藥等高溫?zé)崴秃娓上到y(tǒng)設(shè)備。

鼎諾空氣能黃花菜烘干房設(shè)備優(yōu)勢(shì)

鼎諾空氣能黃花菜烘干房主要由熱泵烘干房主機(jī)、聚氨酯板房、小推車等構(gòu)成，熱泵主機(jī)產(chǎn)生熱量并輸送至烘干機(jī)內(nèi)部，對(duì)物料架上的黃花菜進(jìn)行干燥，干燥后從烘房?jī)?nèi)取出。烘干過(guò)程中烘房溫度、濕度、風(fēng)量大小等參數(shù)均可自由控制，以適應(yīng)多種物料的烘干要求。其中熱泵烘干機(jī)產(chǎn)生熱量，熱風(fēng)循環(huán)部件在于使整個(gè)烘干房?jī)?nèi)溫度和氣流均勻，而智能控制系統(tǒng)在于使整個(gè)烘干過(guò)程中實(shí)現(xiàn)定溫和定濕的條件，使烘干質(zhì)量非常有保證。熱泵黃花菜烘干房設(shè)有熱回收裝置，余熱回收，更加節(jié)能省電。用熱泵烘干房干燥物料不受天氣影響，無(wú)任何廢渣、廢氣、廢水的產(chǎn)生。

   使用黃花菜烘干房烘干黃花菜可降低污染污染，提率，增加產(chǎn)品附加值。鼎諾空氣能熱泵黃花菜烘干房自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)能力大、操作簡(jiǎn)單，烘干的黃花菜蔬菜褶皺適度，顏色紅潤(rùn)，色澤一致，各項(xiàng)指標(biāo)合格，黃花菜蔬菜可以當(dāng)天1打包發(fā)貨，省時(shí)省力。

   空氣能黃花菜烘干房智能化程度高，操作簡(jiǎn)單方便，節(jié)能環(huán)保。使用空氣能烘干房烘干黃花菜免受污染與霉變的困擾，是黃花菜烘干合適的箱式設(shè)備。

   熱泵黃花菜烘干機(jī)屬于高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)，通過(guò)壓縮空氣進(jìn)行升溫（烘干房?jī)?nèi)可調(diào)溫度為：8℃-75℃，可調(diào)濕度：5%-95%），完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽，只需要少量的電能來(lái)驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)就可以獲得所需要的高溫?zé)崃?，鼎諾黃花菜烘干房安全衛(wèi)生、環(huán)保、無(wú)污染、無(wú)廢氣排放，運(yùn)行電費(fèi)超低，全自動(dòng)運(yùn)行工作時(shí)無(wú)需人員值守，是一種節(jié)能環(huán)保的烘干解決方案。熱風(fēng)循環(huán)烘干房特點(diǎn)：1、本系列熱風(fēng)循環(huán)烘箱采用新型工業(yè)烘箱zui新結(jié)構(gòu)，風(fēng)道內(nèi)氣流平行橫向貫穿，提高了熱效率，烘箱側(cè)面配置的強(qiáng)大對(duì)流循環(huán)低噪音軸流風(fēng)機(jī)，以保證烘箱內(nèi)溫度的均勻性。熱泵黃花菜烘干房?jī)?nèi)采用多層結(jié)構(gòu)，熱風(fēng)在箱體內(nèi)平流式循環(huán)，烘干更加均勻徹底。

黃花菜烘干房設(shè)備優(yōu)勢(shì)：

   1、智能化程度高：整條生產(chǎn)線集中化控制，自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)線、節(jié)能、環(huán)保。生產(chǎn)過(guò)程的各環(huán)節(jié)參數(shù)可控、可調(diào)，便于生產(chǎn)管理;

   2、設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定：生產(chǎn)線設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定、前后連接順暢，生產(chǎn)。所有設(shè)備確保先進(jìn)、實(shí)用、可靠、安全,主要設(shè)備及元件選用國(guó)家定點(diǎn)生產(chǎn)廠的名1牌或名1牌產(chǎn)品，使用壽命較長(zhǎng)，確保能為生產(chǎn)工作保駕護(hù)航;

   3、產(chǎn)品品質(zhì)高：產(chǎn)品綠色純1天然，無(wú)任何污染，無(wú)任何添加劑;

   4、現(xiàn)場(chǎng)布局合理：生產(chǎn)線的總體布置設(shè)計(jì)綜合考慮了生產(chǎn)流程和公用工程的合理性，設(shè)備布置與現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)、整齊、美觀、便于操作、保養(yǎng)和維修。

空氣能熱泵黃花菜烘干機(jī)適用物料

   熱泵黃花菜烘干房適用于用于茶葉、蘆薈、萬(wàn)年青、貝母、黃精、玉竹、茭白、蕨菜、果蔬、果脯、肉制品、腸衣、煙1葉、皮革、枸杞、烘干蔬菜類（辣椒等）、食用菌類（香菇、蘑菇、木耳等）、中1藥材類（金銀花、枸杞、人參、八角等）、海產(chǎn)品類（魚、蝦、魷魚、海帶等）、鮮果類（大棗、荔枝、桂圓、核桃等）、干果等的烘干，干燥溫度要求在75℃以下的物料的干燥加工，可完整保留物料的外形、色澤、和營(yíng)養(yǎng)成分，操作簡(jiǎn)單方便，無(wú)需專人值守，干燥品質(zhì)有保證。由于芒果不便保鮮儲(chǔ)藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以人們往往把它加工成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。

紅薯粉條烘干房了解一下

紅薯又稱甘薯、番薯、山芋。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且根據(jù)科學(xué)研究，紅薯含熱量非常低，吃紅薯不會(huì)使人發(fā)胖，相反紅薯還是一種理想的減1肥食品。紅薯中還含有一種類似雌性1激1素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。溫度在38到50度之間，建議采用烘干房專用除濕機(jī)組，此機(jī)組對(duì)溫度有嚴(yán)格的限制。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜。紅薯還具有多種預(yù)防疾病的作用

1、紅薯有抗病魔作用：常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得病癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2、紅薯有益于心臟：紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。臘腸烘干房_臘腸烘干機(jī)供應(yīng)_l臘腸烘干機(jī)廠家臘腸熱泵烘干機(jī)產(chǎn)生的原因：干燥烘干是許多工業(yè)生產(chǎn)、食品生產(chǎn)和農(nóng)副產(chǎn)品加工過(guò)程中必不可少的加工工序。β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

3、紅薯預(yù)防肺1氣腫：那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者1好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺1氣腫。紅薯還可以加工成各種食品，比如紅薯干、紅薯粉。

紅薯粉是一種廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃?；疑?xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。

紅薯粉條的制作有一個(gè)很重要的步驟就是干制處理，傳統(tǒng)曬干很明顯是不適合進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)的，所以大家開始更多的使用烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理。

鼎諾機(jī)械熱泵烘干房、紅薯粉條烘干房采用熱泵技術(shù)，安全環(huán)保，1度電頂4度電，烘干成本比傳統(tǒng)方式直降70%，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，烘干的濕度、溫度可根據(jù)自己的需要而任意調(diào)，全自動(dòng)控制系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單，達(dá)到烘干要求自動(dòng)停機(jī)，無(wú)需人員看守，省人工，超節(jié)能，為您降低加工成本，且機(jī)器更加耐用，可24小時(shí)不間斷工作，故障率低，使用壽命長(zhǎng)達(dá)15年。其設(shè)備具有高效節(jié)能，安全可靠，干燥周期短，干燥質(zhì)量好，干燥成本低等特點(diǎn)。

鞏義市鼎諾機(jī)械設(shè)備有限公司同時(shí)還生產(chǎn)臘制品烘干房、藥材烘干房、竹筍烘干房、山藥烘干房、辣椒烘干機(jī)等農(nóng)產(chǎn)品烘干房。