食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。油脂如發(fā)生輕微酸敗，可將其倒入鍋內，加熱到燙手時，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻，哈喇味就可消失。食用堿的用途1. 在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應掉，才能制作出美味的面食;2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農l藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農l藥對蔬菜的污染;3. 食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂。