烤全羊（Roast Whole Lamb），是一道地方特色菜肴。是新疆或者內(nèi)蒙古地區(qū)少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。《樸通事。柳羔羊》對(duì)烤羊肉做了較詳細(xì)的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度?！辈坏谱鬟^程復(fù)雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族wang府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

   美味的燒烤是如何制作而成的

   燒烤撒料辣椒和花椒炒香，別離打成細(xì)末備用。用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少量一起拌勻即可，克己撒料粉（將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻。

    燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào)料）制作辦法如下：花生粉（熟的。要原味的。磨到芝麻粒的一倍大?。?00克芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。

   教你燒烤中的烤茄子制作方法：

　1、茄子洗凈后，用刀從中間劃一倒口子，在茄子表皮與縫隙中刷一遍油。

　2、烤箱200°預(yù)熱三分鐘，再把茄子放入烤7分鐘。(先烤茄子，為了將茄子烤軟又不會(huì)蒸發(fā)太多水分。)

　3、烤茄子期間，起鍋熱油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

　4、加入青紅椒末、洋蔥末、鹽、糖、耗油、黑胡椒、椒鹽、生抽拌勻。

　5、將拌好的調(diào)料均勻塞在烤軟的茄子開口中，再次放入烤箱烤五分鐘。

　6、五分鐘之后取出烤盤，在茄子上撒些孜然與辣椒面，再放入烤箱烤三分鐘。

　1.在燒烤的時(shí)候往上面噴可樂，這個(gè)步驟很重要，可以防止肉烤糊了，也可以增加味道，然后可以去買瓶燒烤醬或者沙茶醬加上可樂和油，調(diào)成醬料往肉上涂抹。

　2.正常醬料涂抹兩遍，可樂噴兩遍就可以了。香噴噴的炭火燒烤就上桌啦小貼士買瓶燒烤醬或者沙茶醬加上可樂和油，孜然，辣椒粉，調(diào)成醬料往肉上涂抹。在燒烤的時(shí)候往上面噴可樂，這個(gè)步驟很重要，可以防止肉烤糊了，也可以增加味道。