喝白酒有哪些好處和危害呢？

中國是白酒的故鄉(xiāng)，白酒不僅好喝，對身體也有極大的好處。常喝白酒具有的功效。從飲食方面來說。酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營養(yǎng)料，每克酒精在人體內(nèi)燃燒，完全氧化后，能發(fā)生熱量7.1千卡。例如每克淀粉可發(fā)熱量4.1千卡，葡萄糖僅發(fā)3.37卡熱量。過去有人認(rèn)為乙醇有較強的食物特殊動力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進(jìn)其它營養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量。

白酒掛杯對于酒質(zhì)有幾成體現(xiàn)？

閑話白酒，掛杯是白酒品嘗中的一個步驟，無論是專業(yè)品酒師還是業(yè)余愛好者，在品酒的過程中都會這樣做：三指抬起酒杯，傾斜，讓后打個轉(zhuǎn)，讓酒體從杯壁上走過一圈，然后觀察掛杯情況。一般情況下，好酒的掛杯都是比較明顯的。

白酒掛杯導(dǎo)致的原因：

因杯壁周邊的酒液受到表面張力而附在杯壁表面，形成一個個"淚滴"或者匯集成一條條"小河"，這就是我們常說的掛杯。具體來說，當(dāng)傾斜或旋轉(zhuǎn)玻璃器皿，酒液流經(jīng)玻璃器皿，而當(dāng)我們把杯子再次放平為垂直角度之時，玻璃壁上就會留下一部分酒，這一部分附著在玻璃器皿的酒體面臨一個尷尬的問題，受到地心引力影響，這部分酒液肯定會漸漸向下流淌，直至大部分會落到杯中。

但是酒精和水所形成的混合物正在經(jīng)歷著汽化過程，酒精揮發(fā)速度快，由液體變?yōu)榱藲怏w，而水稍慢，所以這部分酒液會受到酒精揮發(fā)所形成的，向上的牽引力。于是，酒精揮發(fā)的向上牽引力和這一部分酒液所受到地心引力，形成了一場短暫的博弈，掛在杯子上的現(xiàn)象也就形成了。

白酒的作用：

快速解凍

在做飯的時候解凍魚肉是個麻煩事，在肉上面撒點低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會解凍。

防米蟲

害怕米缸里面長蟲，往里面放一瓶酒就能搞定，記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒會發(fā)的氣體就會阻止米蟲產(chǎn)生。

夾生飯

夾生飯難吃又不好加工，這個時候我們可以往飯里倒一點白酒，再回籠用文火燜個十幾分鐘，這個時候酒也揮發(fā)了，米飯也熟了，并且不會有酒味。

調(diào) 味

做飯不小心醋放太多了，這個時候白酒就派上了用場。倒一點點白酒菜就不會那么酸；剖魚時魚膽不小心割破了，用酒擦一擦，也能消除苦味。

去 腥

在做紅燒肉和羊肉的時候，可以放一點點白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會特別油膩，做完菜后手上難免會帶一些腥味，用白酒來洗手可以很快去除這些腥味。

催 花

很多植物也需要喝一點酒才能生長更好，純糧釀造的白酒，其中的一些微量元素也能被植物吸收，但是一定要控制好劑量。

去 蟲

如果家里的植物葉子發(fā)現(xiàn)有小蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害。

白酒都有哪些香型？

目前已被確認(rèn)的白酒香型有12種， 即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。

用于白酒香氣的詞匯到底有多少種很難說清楚， 常用的有：醇香、曲香、糟香( 為帶有清香的一種特殊香氣) 、果香、醬香、清香、濃香、窖香、米香、蜜香、芝麻香、豉香、藥香、芳香( 約為濃香) 、陳( 酒) 香、焦香、噴香、溢香、糧香、空杯留香、老白干 香、泥香……以上為白酒的正常香氣。

對白酒的非正常香氣常用詞匯有：焦臭、醛臭、油膻氣、浮香、暴香、異香、焦糊氣味、酸氣、膠臭、霉氣、窖泥 臭、糠腥氣、汗臭、雜香等等。一般質(zhì)量較差的白酒往 往存在某些的香氣征兆，兼有香氣單調(diào)、香氣不正或化學(xué)異香等。