對付正方形或長方形餐桌來講，能夠?qū)⒆啦奸g接平鋪在餐桌上，令桌布四邊垂下構(gòu)成天然褶皺，為賓客們的雙腳留出充足的運(yùn)動空間。固然將桌布平鋪在桌面上是人們的方法式，但參差堆疊的正方形桌布能為餐桌帶來層次感豐碩的視覺后果。

賓客座椅與餐桌之間應(yīng)堅持60公分的間隔，便利賓客入坐，假如以包容雷同數(shù)目標(biāo)賓客來算，正方形或長方形餐桌會比圓形餐桌占更多空間，一個面積為3平方米的圓形餐桌能包容10位主人，選用長方形餐桌則必要6平方米。圓形餐桌能夠讓賓客的攀談更便利，感到更親熱。戰(zhàn)后，美國風(fēng)情成為一種消費(fèi)形式的招徠品，這種美式自助餐隨著一些連鎖五星級酒店向香港東南亞等地的進(jìn)駐，而被廣泛介紹進(jìn)來，近年在上海也成為一種時尚飲食文化。

冷餐會支配的時刻，應(yīng)當(dāng)細(xì)心丈量餐桌和座椅尺寸，按比例統(tǒng)計出每張餐桌能包容的賓客數(shù)目，包管每張餐桌的男女賓客能交織而坐。

吃肉類等主食時千萬別忽視了芥末、酸黃瓜和橄欖的作用，它們可以刮去肚子里的油膩。吃甜點(diǎn)后不要馬上喝咖啡，可以喝點(diǎn)加了檸檬的紅茶，不管點(diǎn)心多么誘人，也一定要放到zui后吃，而喝一小杯茶可再度激發(fā)戰(zhàn)斗力，提升戰(zhàn)績。

事實上對于大多數(shù)人來說，特別是對愛美又注重健康的飲食男女來說，如何滿足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永遠(yuǎn)值得探討的話題。因此，采用低熱量葷食與高jia格果蔬相間的吃法是很多淑女們選擇的。先用奇異果、火龍果之類的水果稍微果腹，選擇海鮮類的魚類食物為主食，魚類食物通常比較容易消化，又不容易有油膩飽脹的感覺。如果實在不舍得放棄牛排、豬排等美味，建議讓廚師在加工時口味清淡些，食后立即吃些楊梅等酸性水果幫助消化。在這里此起彼伏的不是去取食的身影，而是大家爭先恐后的起立發(fā)言，遇到有爭議的問題，有時還會引來一場唇槍舌劍的辯論。一些養(yǎng)顏的羹湯也值得一嘗。

冷餐會策劃師擁有的能力:gao端冷餐會策劃師可以稱為“全才”，冷餐會現(xiàn)場的布置包括空間設(shè)計，花藝擺設(shè)，現(xiàn)場裝修，冷餐會策劃師還要有一定的管理能力，才能夠在每場冷餐會活動中安排好一切事宜，現(xiàn)場人員調(diào)度和賓客安排，源古對冷餐冷餐會定制會策劃師有很高的要求，要有對冷餐會文明以及行業(yè)的深入知道和了解，要有較深的文明底蘊(yùn)及冷餐會習(xí)俗常識，要有很強(qiáng)的敬業(yè)精神，并且有必定的人格魅力和親和力，要有豐厚的想象力和創(chuàng)造性以及ji好的交流能力，用熱情gan染來賓，誰都不能確定保證每場冷餐會順利進(jìn)行，總會發(fā)生不可預(yù)見的意外，這是考驗冷餐會策劃師和服務(wù)團(tuán)隊能力的試金石。餐桌中央裝潢除應(yīng)用花草外，還可參加精巧燭臺、黑白燭杯等元素，如許會令餐桌變得加倍活潑風(fēng)趣，特別在裝潢正方形或長方形餐桌時，由于這兩種餐桌必要經(jīng)心裝扮的部分比圓形餐桌要大的多。

　   冷餐會這種宴請方式從古至今都體現(xiàn)著檔次和品位，那么舉辦一次冷餐會需要注意哪些問題，源古冷餐會就來簡單介紹一下。

　　1，冷餐會的主題和環(huán)境，根據(jù)冷餐會舉辦的主題，形式，風(fēng)格，環(huán)境等客觀條件去確定宴請方式的，要有檔次還要起到交流的作用。

　　2，冷餐會的臺面設(shè)計要和諧，冷餐會的臺面是影響參加者視覺，zui能反應(yīng)出冷餐冷餐會會的氣氛的，也應(yīng)該是冷餐會的主色調(diào)。

　　3，冷餐會的菜單設(shè)計要考慮客人的飲食習(xí)慣，菜單的設(shè)計要多樣性，另外菜單的設(shè)計還要跟臺面的色調(diào)想?yún)f(xié)調(diào)，冷暖，深淺都要搭配好。