釀酒設備的使用在日常生活中越來越多，越來越普遍，對于釀酒設備的分類，按照不同的分類標準進行分類的話，會分成多種類型。不同類型的釀酒設備，價格也是不同的。

      現(xiàn)在來看按照材質(zhì)進行分類的話，可分為鋁質(zhì)釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、木質(zhì)釀酒設備、錫質(zhì)釀酒設備等幾種。

      1 最為傳統(tǒng)的釀酒設備是以木質(zhì)和磚混為主的釀酒設備，但存在很多缺點。因此，這種釀酒設備已經(jīng)被淘汰。

      2 錫質(zhì)釀酒設備價格昂貴。

      3 鋁質(zhì)釀酒設備價格要相對便宜一些。

      4 不銹鋼本錢高，一般的不銹鋼釀酒設備價格都要比同種型號的鋁質(zhì)釀酒設備高一些。

       夏張釀酒設備研制加工廠為您介紹從古到今我國釀酒技術的發(fā)展如何。中國是最早掌握釀酒技術的國家之一。中國古代在釀酒技術上的一項重要發(fā)明，就是用酒曲造酒。中國先人從自發(fā)地利用微生物到人為地控制微生物，利用自然條件選優(yōu)限劣而制造酒曲，經(jīng)歷了漫長的歲月。至秦漢，制酒曲的技術已有了相當?shù)陌l(fā)展。

        南北朝時，制酒曲的技術已達到很高水平。北魏賈思勰所著《齊民要術》記述了12種制酒曲的方法。這些酒曲的基本制造方法，至今仍在釀造高粱酒中使用。唐、宋時期，中國發(fā)明了紅曲，并以此釀成“赤如丹”的紅酒。宋代，制酒曲釀酒的技術又有進一步的發(fā)展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒經(jīng)》中，記載了13種酒曲的制法，其中的制酒曲方法與《齊民要術》上記述的相比，又有明顯的改進。

        中國古代制曲釀酒技術的一些基本原理和方法一直沿用至今。夏張正裕源釀酒設備研制加工廠雖然是專業(yè)生產(chǎn)各種釀酒設備的廠家，但也是掌握不少精湛的釀酒技術，我們對釀酒技術從古至今的發(fā)展不斷的潛心研究，研究出屬于自己的釀酒技術，歡迎廣大喜歡資質(zhì)釀酒的朋友前來選購適合你的釀酒設備，期待您的加入！

利用家庭釀制白酒設備釀造白酒的方法

      步驟一：粉碎原料

　　原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。

　　步驟二：進行配料

　　緊接著的一步就是配料了，配料的目的是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。

　　步驟三：蒸煮糊化

　　這一步是比較關鍵的，主要是利用蒸煮讓淀粉糊化，作用：殺菌，有利用淀粉酶的活性。注意要點：蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。

　　步驟四：冷卻曬渣

　　蒸煮完畢后使用揚渣或者曬渣的方法讓原料逐漸冷卻，已達到微生物適宜生長的環(huán)境，曬渣還有一個目的在于揮發(fā)雜味、吸收氧氣的作用。

　　步驟五：加入酒曲

　　在進行上一步之后即可加入酒曲和酒母，酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。

　　步驟六：入窖發(fā)酵

　　入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。

　　步驟七：進行蒸酒

　　已經(jīng)到了釀酒的最后一個步驟了，我們通過蒸酒設備將酒醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，經(jīng)過冷卻后即可得到原漿白酒。

     白酒中必須也必然具有—定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物質(zhì)主要代表物有：yi酸、乳酸、琥珀酸、蘋果酸、檸檬酸、己酸和果酸等。造成白酒中酸味過量的原因主要有：　?、籴勗爝^程中，衛(wèi)生條件差，產(chǎn)酸雜菌大量入侵使培菌糖化發(fā)酵生成大量酸物質(zhì)?！　、谂湓阒械鞍踪|(zhì)過剩；配糟比例太??；淀粉碎裂率低原料糊化不好；熟糧水分重；出箱溫度高；箱老或太嫩；發(fā)酵升溫太高(38℃以上)后期生酸多；發(fā)酵期太長，都將引起酒中酸味過量?！　、劬魄|(zhì)量太差；用曲量太大，酵母菌數(shù)量大，都使糖化發(fā)酵不正常，造成酒中酸味突出。④蒸餾時，不按操作規(guī)程摘酒，使尾水過多的流入，使高沸點含酸物質(zhì)對酒質(zhì)造成影響。