腌制方式，四川鹽皮蛋批發(fā)鄧家鹽皮蛋

腌制方式

    A 用(，)腌制鄧家鹽皮蛋，無(wú)鈣泥粘附，可緩解洗蛋實(shí)際操作，且料液濃度值易把握，適合大規(guī)模生產(chǎn)。 

     1、原材料：禽蛋10千克，水10千克，500-600克，綠茶末200克，食用鹽400克。 

     2、腌制方式：先大家將綠茶末用3Kg的水加溫，熬料稱(chēng)暗紅色的茶汁，將荼葉濾掉以預(yù)留。

    然后將放進(jìn)事前準(zhǔn)備好的缸中，添加7Kg的水開(kāi)展拌和并使其的融解，廣安鹽皮蛋，然后再倒進(jìn)茶汁、鹽再一次的攪拌均勻，這種工作中搞好以后再將禽蛋放進(jìn)在其中，并壓于液位下，蓋緊外蓋密封性，置放于20℃的自然環(huán)境下腌制13天上下，將其取下來(lái)?yè)軞げ轵?yàn)。

   如蛋白質(zhì)凝固全透明，將蛋取下，再用50%料液加50%涼白開(kāi)水溶液泡浸10-半個(gè)月即成。料液濃度值多少可依據(jù)蛋白質(zhì)凝固情況酌情考慮調(diào)整。

鹽皮蛋食用方法，四川鹽皮蛋批發(fā)鄧家鹽皮蛋

鹽皮蛋食用方法

   1、鹽皮蛋食蒸豆腐

   材料：鹽皮蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。

   做法：將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。把鹽皮蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開(kāi)。蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。四川鹽皮蛋，蛋黃入熱油鍋中劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

   2、鹽皮蛋黃炒南瓜

   材料：鹽皮蛋黃2個(gè)、南瓜500克

    做法：將鹽皮蛋黃和料酒放入小碗中，加入沸水蒸鍋中大火蒸8分鐘，去除，趁熱用小勺碾散呈細(xì)糊狀。然后將小南瓜洗干凈，去皮，挖去南瓜子，切薄片備用。再往鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒2分鐘至軟，廣安鹽皮蛋，倒入碾好的鹽皮蛋黃，用鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。

    3、鹽皮蛋食炒苦瓜

    材料：鹽皮蛋130克，苦瓜250克，辣椒(紅，尖)20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜(白皮)5克。

    做法：鹽皮蛋煮熟剝殼切成丁狀?？喙锨邪肭行逼?。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤(pán)。

    本公司采用先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備工藝，實(shí)行現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線(xiàn)作業(yè)。公司建有自己的養(yǎng)鴨基地和電商平臺(tái)，按照“公司 基地 農(nóng)戶(hù) 網(wǎng)店”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，組織一體化生產(chǎn)，是集生產(chǎn)體驗(yàn)、旅游觀光為一體的鹽皮蛋生產(chǎn)基地。

鹽皮蛋，四川鹽皮蛋批發(fā)鄧家鹽皮蛋

鹽皮蛋

    一顆鄧家鹽皮蛋能享有三種美味，皮蛋的Q彈、咸蛋的油沙、茶葉蛋的香醇真是是家居旅行裝備良食啊廣安鹽皮蛋的美味竅門(mén)便是當(dāng)廣安荼葉，另配以調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜等十幾味食用香料依照獨(dú)門(mén)配制入鍋熬煮24小時(shí)，廣安鹽皮蛋，并在出鍋前添加相對(duì)應(yīng)和小量的食用純堿。 

      就是這樣睡在布滿(mǎn)香辛料的湯湯里睡上半個(gè)月上下醒來(lái)后上屜煮熟，割開(kāi)便是美味絕美大眾都喜愛(ài)的鹽皮蛋了，僅有廣安才有哦。它加工工藝恰當(dāng),有悠久的歷史,四川鹽皮蛋，集中化了皮蛋和咸鴨蛋倆家之長(zhǎng),不僅有咸鴨蛋那綠黃通透油浸浸的雞蛋黃,又有皮蛋那翡翠綠色透明色的蛋白質(zhì),香氣,口味層級(jí)豐富多彩,蛋白質(zhì)延展性十足,雞蛋黃細(xì)致翻沙，將新鮮鴨蛋經(jīng)過(guò)一番的加工制成的鹽皮蛋，深得大眾的喜歡，Q彈滑嫩、口感豐富的鹽皮蛋，不管是做涼拌菜亦或是做湯都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的烹飪方法。