燉肉鍋定做

擺在明檔上起裝飾作用的裝飾物，則完全可以選用制品。如花草，可使用無毒的塑料制品，不怕水，容易清洗，可以反復使用。起點綴作用的紅酒，也不需要用真正的紅酒，完全可以用清水加幾滴老抽調(diào)成，既不會影響效果，也不會揮發(fā)酒味。冰鎮(zhèn)菜中盤底的冰屑易融化，原料容易下陷，直接擺放在冰屑上的則容易吸水，影響賣相和口感。那么我們可以用碘鹽代替冰屑，上面隔上保鮮膜，就能重復利用，也不會使原料縮水。

根據(jù)我國的廚房設備的現(xiàn)狀，結合烹飪的發(fā)展趨勢及其對設備的發(fā)展要求，今后我國的廚房設備總體發(fā)展方向是要建立完整統(tǒng)一的一系列廚房設備的專業(yè)標準，規(guī)范廚房設備的這一質(zhì)量，促進設備的集團化的生產(chǎn)，使設備的研究、設計、制造以及使用向優(yōu)化的設計方向發(fā)展。同時，加強專業(yè)研究，增加新材料、新工藝以及新的技術等現(xiàn)代科在廚房設備中投入。在加強技術改良的這一基礎上，進一步地發(fā)展通用化、標準化、專業(yè)化設備，并大力制造適于我們的獨特風味菜品的新型酒店廚房設備。從而廚房設備的機械化、自動化發(fā)展。

明檔設計的基本原則：明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環(huán)境下，優(yōu)雅的展現(xiàn)方式能很好地刺激顧客的食欲。因此，明檔的設計、擺放以及整體透出的氣質(zhì)至關重要。用擺放提升吸引力：同樣的食材，擺放好了，可以吸引顧客。要是一點點擺放不好，顧客剛進大廳，看到菜品就皺眉而去，或者即便是勉強點菜，也提不起興趣，則可能失去許多潛在的顧客。所以我們可以遵循以下幾點擺放基本原則，讓明檔更具有心理吸引力。