傳統(tǒng)木制的壓面機利用仿手工掛面機全套設(shè)備了杠桿原理，下面的長板中間挖了一個圓形的洞，上面的的長板則連著一個剛好能塞進(jìn)洞里的粗棍子，這個棍子相當(dāng)于的推管，把和好的面團(tuán)放進(jìn)下面的洞里，用力壓上面的木板，棍子擠壓面團(tuán)，位于洞下面仿手工掛面機全套設(shè)備的孔里就會冒出許多面條。小麥面條不用壓面機也能做，但蕎麥不如小麥黏，必須要用壓面機才能做得出來。在過去，這種面條機可以當(dāng)作結(jié)婚禮物，成為一種生活必需品。

影響因素：磨粒的硬度及磨粒與固體表面的摩擦因數(shù)；磨粒仿手工掛面機全套設(shè)備的沖擊速度和磨粒的沖擊方向。還有一種比較常見的磨損，我們統(tǒng)稱之為化學(xué)磨損，又稱腐蝕磨損。腐蝕磨損仿手工掛面機全套設(shè)備可以在沒有摩擦的條件下形成。設(shè)備工作的環(huán)境中的濕度，溫度，酸度等一些外界因素，會造成設(shè)備局部的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生腐蝕，在潮濕的環(huán)境下腐蝕磨損仿手工掛面機全套設(shè)備甚至比其他磨損的磨損速度都要快，所以機器不能長時間閑置，就是這個道理。

加水量過高，面團(tuán)過于潮濕，會給輥軋、切條造成困難，而且，過于潮濕仿手工掛面機全套設(shè)備的面條在懸掛烘干時會自重拉伸而斷條，還會增加干燥時的能量消耗。由于在仿手工掛面機全套設(shè)備和面過程中，機械力的攪拌、摩擦作用會使面團(tuán)溫度有所升高，和面水溫通常掌握在25℃~30℃左右，不超過40℃。面粉吸水、原料混勻需一個過程，一般時間控制在15~20min左右，不得低于10min，否則面條成品酥?jǐn)?。機械加工速度轉(zhuǎn)速采用70~110rpm，目前生產(chǎn)上普遍使用的和面機有立式和臥式兩種，立式和面機容量較小，臥式和面機具有仿手工掛面機全套設(shè)備單軸和雙軸之分，小容量的為單軸，大容量的為雙軸。

現(xiàn)在，很多人都喜歡自己在家里動手仿手工掛面機全套設(shè)備制作各種的美食，因為外面的美食現(xiàn)在是越來越不將就衛(wèi)生了，而且還添加了各種的添加劑，所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食。而仿手工掛面機全套設(shè)備制作美食的時候，我們就需要各種的電器。定期檢查仿手工掛面機全套設(shè)備皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時要及時更換新皮帶，長時間不用仿手工掛面機全套設(shè)備要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。