淺談商用爐灶的微晶玻璃

   微晶玻璃又稱微晶玉石或陶瓷玻璃。主要應(yīng)用在商用爐灶，大功率電磁爐，商用電磁爐等產(chǎn)品上面。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。是綜合玻璃，它的學(xué)名叫做玻璃陶瓷。將加有晶核劑的特定組合的玻璃，在有控條件（一定溫度）下進行晶化處理，成為具有微晶體和玻璃相均勻分布的復(fù)合材料。 微晶玻璃和我們常見的玻璃看起來大不相同。它具有玻璃和陶瓷的雙重特性，普通玻璃內(nèi)部的原子排列是沒有規(guī)則的，這也是玻璃易碎的原因之一。而微晶玻璃 象陶瓷一樣，由晶體組成，也就是說，它的原子排列是有規(guī)律的。所以說，微晶玻璃比陶瓷的亮度高，比玻璃韌性強

電磁灶的工作原理

電磁灶主要由勵磁裝置、鐵磁材料鍋底的炊具以及控制部分組成，當(dāng)勵磁線圈中通過交流電時，在線圈周圍將產(chǎn)生交變磁場，即電能變?yōu)榇拍?，這一交變磁場的磁力線經(jīng)過鍋底形成回路，而在鍋底的良導(dǎo)電材料中產(chǎn)生感應(yīng)電勢，從而在鍋底產(chǎn)生感應(yīng)電流，這樣磁能又轉(zhuǎn)變成電能。中餐烹飪過程中很多工序存在嚴重的空燒浪費，例如：當(dāng)配菜加調(diào)料、等配菜、裝盤、洗鍋不需要用旺火時，爐膛內(nèi)因無法關(guān)閉而猛火仍然在燃燒，這樣空燒時間約占35%-45％，甚至更多，白白浪費掉了大量燃料。然后這一渦流在鍋底內(nèi)通過鍋底本身材料電阻產(chǎn)生焦耳熱，從而終實現(xiàn)電能與熱能的轉(zhuǎn)換。

使用商用爐灶環(huán)保價值巨大。每一臺商用爐灶使用商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)每年可以減排二氧 化碳7.5噸左右，如果全國900萬個商用爐灶普及使用銀珠商用爐灶立體節(jié)能技術(shù)，每年可以減排二氧化碳6750萬噸，環(huán)保意義相當(dāng)于種植2600多萬畝的森林。

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