處理海帶小妙招

海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水，然而當(dāng)水中含有堿性時(shí)，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。根據(jù)這一特點(diǎn)，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟，還可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即?；?。海上的收割、陸地的晾曬，讓漁民成為這方舞臺(tái)的主角，因勞動(dòng)所產(chǎn)生震憾的美感，也引來(lái)了眾多來(lái)自全國(guó)各地的游客、拍客……形成了榮成沿海的一道美麗風(fēng)景。

另一種方法是干蒸：把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半個(gè)小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口。