形象升級，活躍你我

（1） 100%純正自然。

（2） 利用乳酸菌發(fā)酵。屬于國家規(guī)定的可用于食品的益生菌。經研究表明，乳酸菌能將奶中結構復雜的大分子蛋白質分解成小分子肽和游離氨基酸，更有利于人體消化吸收、利用；并能將乳糖分解并轉化成乳酸等小分子化學物，乳酸能與鈣結合形成乳酸鈣，極易被人體吸收利用，同時也可被乳糖不耐癥人群選用。

（3）特別添加益生元-低聚果糖。

菊粉可增加黏性，提高食品的水結合能力，改善食品的組織結構，使結構緊密；改善

食品的味覺及口感，并具有持久性，因此在食品飲料中可以與脂肪和砂糖替換用。菊

粉是目前發(fā)現的易溶解的膳食纖維之一，溶解性好，10℃水中的溶解度為60g/L，

90℃水中的溶解度為330g/L，特別容易分散于飲料、牛奶、酸奶和乳制品中。

菊粉在食品工業(yè)中的應用：

(1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品時，無須調整加工工序。如與山梨糖醇結合使用，效果更好。

(2) 改進低脂干酪特性和口感

菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結構，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白

或淀粉衍生物。

(3) 強化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產

品樣的口感，提高營養(yǎng)價值，帶來更佳的口味。

益生菌“無益”？“活著”進腸道很關鍵

新冠疫情在流行，“”成為熱門話題。其中，關于益生菌的熱度更是持續(xù)上升，市場上各類打著益生菌招牌的和食品也是琳瑯滿目。何為益生菌？益生菌是否真的“益生”？選擇這類產品時要避免哪些“坑”……近日，華南理工大學食品科學與工程學院、廣東省食品學會理事長李汴生做客南方日報、南方 《健康 直播課堂》，詳解益生菌使用竅門

生物界的革命----一種新型螯合鈣的問世

鈣是人體內含量多的元素之一，既是人體的調節(jié)者，也是構造者。鈣在體內的存在形式主要以骨骼、牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質存在骨骼牙齒中，支持人體的所有機體的運動和咀嚼能力；另外1％存在于血液和組織中稱為血鈣。

目前市場上銷售的鈣制品，大多標注的是鈣鹽，而不是純粹的鈣。營養(yǎng)學上所說的需補充的鈣量是指鈣元素的凈含量，而不是指鈣鹽的量，所以要知道補鈣產品中鈣元素的凈含量。

有人認為喝牛奶和吃肉多些可以補充足夠的蛋白質，首先牛奶的蛋白含量是多少？是3%，如此低的含量能有效補充蛋白質嗎？

  蛋白質是保證機體健康的營養(yǎng)素，是組成人體的主要成分之一，約占體重的18％。蛋白質是一切生命的物質基礎（像我們所有的臟腑、肌肉、骨骼、皮膚等組織，都是由不同的蛋白質構成的），所以沒有蛋白質就沒有生命。我們電視里廣告經常講補鐵、補鈣、補鋅等現在還有一個補硒，缺什么也不能缺蛋白，補什么也要先補蛋白質。