薺菜就是一道味道清香鮮美的菜肴。薺菜全身都是寶，薺菜、薺菜花是臨床常用的中藥，有很高的藥用價值。

薺菜來源于十字花科薺菜屬植物薺，以全草帶花、籽入藥。春末夏初采集，曬干。薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹?！?

中藥學認為薺菜性味甘淡涼，歸gan、脾、膀胱經(jīng)，具有涼血止血、qing熱利濕、止痢之功效，血尿、、嘔血、痢疾等疾病。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，是血尿的一味良藥。

在食用薺菜的同時不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會導致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴重者還可出現(xiàn)腹脹、、腹瀉等不適反應。薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會大大降低胡蘿卜素的吸收量，導致營養(yǎng)成分的下降。薺菜來自十字花科，新生葉片呈波浪形，柔軟而細嫩，匍匐于松軟泥土之上，宛如酣睡的嬰兒。

薺菜號稱是補鈣大師。由此可見，薺菜中的鈣含量并不低。根據(jù)成分表，每百克薺菜可以含有230毫克的鈣。如果將這種薺菜與我們通常喝的牛奶和酸奶相比，鈣的含量將是前者的2倍以上。然而，這并不是說薺菜在補鈣方面比牛奶好。然而，雖然薺菜含鈣量很高，但在人體吸收和利用方面卻不如酸奶高。如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬干表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。但幸運的是，薺菜含有更多的鈣。因此，薺菜也是很好的補鈣成分，至少在野菜當中也是補鈣專家，可以幫助老年人預防骨質(zhì)疏松癥。

吃薺菜有什么好處？

1.薺菜含有的維生素C是透明蔬菜的兩倍多。它的鈣含量比蔬菜中的醉高。其蛋白含量超過蕓豆、清菜和西紅柿，胡蘿卜素含量也很高。

2.薺菜含有較多的維生素A源，疾如和夜盲癥有一定的作用。

3.薺菜能清潔胃腸道，降低人體血液中的膽固醇含量，創(chuàng)新血糖。

4.薺菜中含有的維生素C能阻斷腸道內(nèi)鹽和鹽的組成，從而改變疾病的發(fā)病率，如人畜共患病、汗管病等。

5.薺菜是一種美味的蔬菜，有著濃郁的香味。多吃薺菜可以讓你的頭發(fā)烏黑亮麗。薺菜具有清熱、解毒、涼血的功效。防止過早白發(fā)是非常有益的。