餐廳廚房系統(tǒng)設(shè)計方案的規(guī)定：1.獨用前處理室可開啟外窗面積不可小于2平米;合用前室不可小于3平方米。2.樓梯口沒五層開啟外窗的面積之和不可小于2平方米。3.過道和屋子科開啟外窗的面積不小于百分之二十。4.層高小于12m的中庭科開啟全景天窗或高側(cè)窗的面積不小于改中庭地面積的百分之二十。5.排煙窗應(yīng)設(shè)定在上邊，并需有便捷開啟的設(shè)備。 

      廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計其科技含量較為高，涉及到的專業(yè)技術(shù)人員類別比較多，設(shè)計測算非常復(fù)雜，并與廚具設(shè)備和自然環(huán)境息息相關(guān)，廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計與工程施工，具備工程建筑、室內(nèi)裝修別的行業(yè)不能替代的重要職責(zé)。在書里或在微信公眾號發(fā)文，對廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計有較為詳盡的闡述，歷經(jīng)兩年調(diào)查，現(xiàn)階段制造行業(yè)內(nèi)普遍現(xiàn)象設(shè)計師沒有時間坐下來努力學(xué)習(xí)，難尋甚解，設(shè)計專業(yè)知識不詳細(xì)、不系統(tǒng)軟件的難題，習(xí)慣性地延用工作經(jīng)驗方式 。也是諸多生產(chǎn)廠家和設(shè)計師存在質(zhì)疑，無法標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)性困難。

杭州椿華通風(fēng)設(shè)備有限公司堅持"用戶為先，服務(wù)至上"的服務(wù)宗旨，并建立了完整的客戶跟蹤服務(wù)系統(tǒng)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。更擁有前瞻性與競爭力的經(jīng)營觀念：客戶優(yōu)先的服務(wù)精神、堅持一貫的專業(yè)品質(zhì)策略、持續(xù)產(chǎn)品的整合改善與創(chuàng)新、追求誠信重諾的高顧客滿意。

業(yè)近年來不斷進行自我完善，在產(chǎn)品選材、人才管理等方面投入大量資金和科學(xué)的管理方法。我們將一如既往地堅持以高質(zhì)量的產(chǎn)品，合理的價格及優(yōu)良的服務(wù)來回報廣大用戶對我們的支持，竭誠歡迎新老客戶前來洽談與合作。

廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。

局部排風(fēng)部位及要求

中餐廚房：

其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風(fēng)量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間：

此間對新風(fēng)的要求較低，但排風(fēng)效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

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