鮮肉切丁機(jī)和凍肉切丁機(jī)有什么區(qū)別，選擇時應(yīng)注意那些問題？

選擇切丁需要考慮的因素眾多，但是萬變不離其蹤，對設(shè)備的主要要求還是要以實(shí)用性為主。

選擇切丁機(jī)要考慮的因素有原料尺寸、成品尺寸、產(chǎn)能需求，還有肉溫要求。

切丁機(jī)分為輸送帶式切丁機(jī)和格柵刀式切丁機(jī)。

輸送帶式切丁機(jī)加工帶骨產(chǎn)品時效果較好，可以將未解凍的肉類，或者帶骨的肉類產(chǎn)品切割成肉丁、肉塊、肉片或肉絲。使用這種切丁機(jī)切剁鮮肉和凍肉產(chǎn)品在刀組的選擇時有差異，為避免鮮品連刀現(xiàn)象，加工鮮品時應(yīng)選擇圓刀，加工凍品，特別是帶骨凍品，一般使用組合刀。在對切割的直徑進(jìn)行調(diào)整的時候，要注意其切割的直徑不能夠超過了一百毫米。

格柵刀式切丁機(jī)是參考德國的切丁機(jī)技術(shù)，結(jié)合我國肉類現(xiàn)狀，自主研發(fā)的一款適用于—2---5℃的凍肉或者鮮肉產(chǎn)品的切丁機(jī)，可以將原料切成大小均勻的丁、塊、片、條狀，一次成型。

調(diào)理肉食品是受到人們青睞的食品之一，

調(diào)理肉食品是指經(jīng)過洗、切或其他工藝預(yù)處理，可以直接烹飪食用的預(yù)加工類型肉制品。

我們經(jīng)常吃的調(diào)味肉串、肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等食品均屬于調(diào)理肉類食品。

凍肉切丁機(jī)是許多調(diào)理肉食品預(yù)切處理過程需用到的設(shè)備。

凍肉切丁機(jī)的形式多樣，產(chǎn)品形狀、尺寸、產(chǎn)能需求等參數(shù)不同、配置的凍肉切丁也有一定區(qū)別。

切丁機(jī)銷售工作原理

當(dāng)切丁機(jī)工作時，推料撥盤帶動被切物體高速旋轉(zhuǎn)，利用物體離心力，借助切片刀（立刀）將被切物體切成片狀，然后經(jīng)過圓盤切絲刀切成條狀，并將被切物料送入橫切斷刀口，由橫切斷刀切成所需要的立方體或長方體。

必須按照使用說明書規(guī)定的潤滑油牌號加油，并加至規(guī)定油位。新減速機(jī)初次使用時，運(yùn)轉(zhuǎn)300小時的磨合期后，需要更換新油，使用3個月后必須補(bǔ)充加油。一般情況下，減速節(jié)可6個月左右換油一次，工作時間較少的可以12個月?lián)Q油一次。更換的新油必須與原有的品牌號相同。而第二方面，就是工作人員的操作情況了，專業(yè)的操作，無任何不利行為的出現(xiàn)，就是確保該機(jī)器設(shè)備正常，安全使用的好方法。