確定好廚房油煙排風量

為了保證達到的凈化效果，服務(wù)完善的廚房排煙系統(tǒng)廠家在為酒店設(shè)計排風系統(tǒng)時應(yīng)該嚴格按照排風罩的吸入風速來對排煙風量進行計算，而計算出來的排風量之后，還要按照罩口面積來核算召口的吸風速度，確保罩口吸入風速不低于規(guī)定的標準。

設(shè)計好廚房補風

由于廚房在建筑物中的位置都是不一樣的，所以有條件的廚房在設(shè)計廚房排煙系統(tǒng)之時應(yīng)該由建筑物的中央空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。抽油煙機和廚房排煙道都是廚房內(nèi)必須配備的設(shè)備，因為廚房是用來做飯的，所以會產(chǎn)生各種各樣的煙味。這樣當廚房處于工作狀態(tài)之時，廚房排煙系統(tǒng)就能更好的投入運行，廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài)，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。

排煙系統(tǒng)控制

排煙風機、補風機的控制方式應(yīng)符合下列規(guī)定：

1)現(xiàn)場手動啟動;

2)火災(zāi)自動報警系統(tǒng)自動啟動;

3)消防控制室手動啟動;

4)系統(tǒng)中任一排煙閥或排煙口開啟時，排煙風機、補風機自動啟動;

5)排煙防火閥在280℃時應(yīng)自行關(guān)閉，并應(yīng)連鎖關(guān)閉排煙風機和補風機。

排煙系統(tǒng)安裝：

1)排煙防火閥的安裝：閥門應(yīng)順氣流方向關(guān)閉，防火分區(qū)隔墻兩側(cè)的排煙防火閥距墻端面不應(yīng)大于200mm;

2)排煙口距可燃物或可燃構(gòu)件的距離不應(yīng)小于1.5m。

3)風機外殼至墻壁或其他設(shè)備的距離不應(yīng)小于600mm。

長期的使用除了會對使排煙效率大打折扣以外，油脂的堆積還會產(chǎn)生很大的安全隱患，這不僅加重廚房排煙管道的工作壓力也會提升發(fā)生火災(zāi)的可能性，因此一定不能忽視排煙管道的使用狀況。那么如何正確清理排煙管道中的附著物呢？

在廚房排煙系統(tǒng)中包含排煙罩、風機、管道等部分，不同的部分所使用的方法各有差異，首先介紹排煙罩的清洗方法，清除重污垢是煙罩清潔的一步，在清潔開始之前要做好灶臺的防護工作，避免對設(shè)備造成損壞。酒店排煙罩制作安裝該怎么進行廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成的酒店廚房排煙罩設(shè)計安裝方法：1、廚房排煙罩安裝的墻體，它的構(gòu)造和材料都應(yīng)該要有足夠的強度。先使用鏟刀對煙罩內(nèi)壁、油網(wǎng)、灶臺、拐角等處的厚重污垢進行徹底清理，之后使用鋼絲綿配合除油劑徹底擦拭，之后使用化油劑對油網(wǎng)進行浸泡，并用進行沖洗。

沖洗完畢之后要用毛巾把煙罩上水跡擦干，然后再對地面墻壁等進行清洗。

廚房排煙管道安裝的越來越多，通風設(shè)備在使用的過程中可能會出現(xiàn)噪音過大的問題，那如何解決設(shè)備噪音大的問題呢？

降低通風設(shè)備聲源噪聲

（1）注意通風設(shè)備與電動機的傳動方式。采用直聯(lián)傳動的通風設(shè)備噪聲小，用聯(lián)軸器的次之，用沒有接縫的三角皮帶傳動的稍差。通風設(shè)備應(yīng)配用低噪聲的電動機。

（2）合理選擇通風設(shè)備的機型。在噪聲控制要求高的場合，應(yīng)選用低噪聲通風設(shè)備。不同型號的通風設(shè)備在同意的風量、風壓下、機翼型葉片的離心通風設(shè)備噪聲小，前向版型葉片的離心通風設(shè)備噪聲大。

（3）通風設(shè)備的工作點應(yīng)接近效率點。（2）將組合式空調(diào)機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調(diào)機。同一型號的通風設(shè)備效率越高，噪聲越小。為使通風設(shè)備的運行工況保持在通風設(shè)備的效率區(qū)，應(yīng)避免用閥門進行工況調(diào)節(jié)。如須在通風設(shè)備壓出端設(shè)閥門時，其設(shè)置的位置是距通風設(shè)備出口1m處。它能使2000Hz以下的噪聲降低。在通風設(shè)備入口處氣流應(yīng)保持均勻。

（4）通風設(shè)備進、出口的噪聲級是通風理、風壓曾加而增大。因此，設(shè)計通風系統(tǒng)時，應(yīng)盡量減少系統(tǒng)的壓力損失。當通風系統(tǒng)的總量和壓力損失較大時，可將其分為小系統(tǒng)。

（5）氣流在管道內(nèi)的流速不宜過高，以免引起再生噪聲。確定管道內(nèi)氣流流速應(yīng)根據(jù)不同要求按有關(guān)規(guī)定選取。