副煙道務(wù)必保留每家的廚房里都有煙道,同時(shí)煙道也有主副之分,主

副煙道務(wù)必保留

每家的廚房里都有煙道，同時(shí)煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個(gè)樓體，而副煙道是相對(duì)獨(dú)立的。一般家里的油煙會(huì)先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進(jìn)入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。施工細(xì)節(jié)要注意：抽油煙機(jī)安裝的位置十分重要。管道越短越好。為了不破壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里面。、窗戶排煙注意安全.

廚房排煙管道清洗的必要性

廚房設(shè)備安裝前的檢驗(yàn)，吊柜的安裝應(yīng)根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。底柜安裝應(yīng)先調(diào)整水平旋鈕,保證各柜體臺(tái)面、前臉均在一個(gè)水平面上,兩柜連接使用木螺絲釘,后背板通管線、表、閥門等應(yīng)在背板劃線打孔。安裝洗物柜底板下水孔處要加塑料圓墊,下水管連接處應(yīng)保證不漏水、不滲水,不得使用各類膠粘劑連接接口部分。安裝不銹鋼水槽時(shí),保證水槽與臺(tái)面連接縫隙均勻,不滲水。安裝水龍頭,要求安裝牢固,上水連接不能出現(xiàn)滲水現(xiàn)象。抽油煙機(jī)的安裝,注意吊柜與抽油煙機(jī)罩的尺寸配合,應(yīng)達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。安裝灶臺(tái),不得出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象,安裝后用肥皂沫檢驗(yàn)是否安裝完好。

加工廚房保質(zhì)足量備存原料和加工成品特別重要

加工廚房設(shè)計(jì)時(shí)，加工廚房要有足夠的冷藏設(shè)施和相應(yīng)的加熱設(shè)備，加工廚房加工的原料，不僅種類多，而且數(shù)量大，各烹調(diào)廚房要貨時(shí)間也不一定十分準(zhǔn)確和固定。因此，作為備用原料和加工后原料的儲(chǔ)存及周轉(zhuǎn)，設(shè)計(jì)足夠的冷藏含一定量的冷凍）設(shè)施是必要的。在一些大型餐飲活動(dòng)之前，大量的加工原料尤其要及時(shí)放人冷藏冷凍設(shè)施妥善保藏，以保證質(zhì)量和烹調(diào)廚房的隨時(shí)需要。遇上良辰吉日，或國慶、春節(jié)，酒店餐館各烹調(diào)廚房都會(huì)比平時(shí)繁忙。因此，加工廚房保質(zhì)足量備存原料和加工成品特別重要。其實(shí)，有些原料，經(jīng)適當(dāng)降溫冷凍，加工也變得更加方便，例如，批切獅子頭的肉粒和刨切干絲等。

商用廚房機(jī)械類設(shè)備介紹

商用廚房機(jī)械類設(shè)備：這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

商用廚房制冷保溫設(shè)備：為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。