衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的創(chuàng)新型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。專業(yè)煲仔飯培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享山西特色小吃

山西碗托

碗托有白面碗托，也有蕎面碗托，食客可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇，而碗托的吃飯也多種多樣，可以涼拌，食用時有一種涼爽、清香、光滑可口的感受。也可以熱炒，將炒瓢內(nèi)入入熟豬油，加入蔥蒜后，將切成條狀的碗倒入，加山藥蛋絲或豆芽菜，再加大料水、醬油、醋等調(diào)味品。炒熟后香味四溢，誘人饞涎欲滴。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享江蘇特色小吃

邵伯菱

邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風(fēng)菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟后變成橙黃色。

嫩菱是上好的水果，其特點是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風(fēng)味?？梢匀セ穑蚪饪?；煮熟后的老菱，趁熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉(xiāng)板栗媲美。剝出的生菱米，形似元寶。

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太古壺瓶棗

壺瓶棗主要分布于山西的太谷、榆次等地。該樹品種長勢強(qiáng)健，樹體高大。

壺瓶棗的外形狀況：外皮比較薄，深紅色，肉厚、質(zhì)脆、汁多、味甜，是生食的良果。成熟后果皮呈暗紅色，果形上小下大，中間稍細(xì)，形狀像壺亦像瓶，故稱之為壺瓶棗，果皮稍具苦辣味，口感與駿棗相差似近。成熟期遇雨易裂，落果較重，耐運(yùn)力較差。壺瓶棗雨駿棗差別較小，現(xiàn)在市場上通常兩種摻雜進(jìn)行銷售，不是專業(yè)人士很難辨別。

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灘棗

灘棗主要產(chǎn)于黃河流域兩岸，也稱為大紅棗，學(xué)名又叫“木棗”，是山西四大名棗之一。灘棗生長在距黃河五十米至一千五百米范圍內(nèi)的沙灘上，環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新、日照充足、晝夜溫差大的，又基于是黃河水源源不斷的灌溉，故其名特點顆粒碩大。

外觀形狀：呈圓柱形，棗頂較尖，色如墨玉，果肉甜軟潤口，而且略帶酸味，俗稱“人參果”。

主要產(chǎn)地以山西柳林，石樓、永和、臨縣、陜西佳縣、清澗、延川等地，也是我省產(chǎn)量，種植范圍廣的棗品種?，F(xiàn)灘棗主要以干棗制品在市場上銷售，為中抵擋銷售產(chǎn)品，主要使用與制作方法：醬棗、棗糕、粥類、年饃類等產(chǎn)品。