廚房的排煙系統(tǒng)關(guān)鍵由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、消防排煙風(fēng)機和廚房總體補風(fēng)設(shè)備組成。 油煙凈化器的種類和運作方法能夠依據(jù)具體情況開展挑選。在油煙凈化器安裝以前，先要對防排煙系統(tǒng)中各一部分的具體運作主要參數(shù)，包含運作摩擦阻力和風(fēng)量開展結(jié)轉(zhuǎn)。廚房排煙管道的水準(zhǔn)段不適合過長，一般水準(zhǔn)長距離不可超出15m而且要有2%之上的傾斜度，水準(zhǔn)尾端設(shè)活接頭，以便捷清除油污。排風(fēng)系統(tǒng)速率按標(biāo)準(zhǔn)不可小于8m/s，防止風(fēng)力過低使油粘附于排煙道上，接排風(fēng)罩的立管需設(shè)電動風(fēng)閥。

廚房排煙

切斷電源，首先重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清洗就需要技術(shù)人員進(jìn)入煙道內(nèi)，先用工具將較厚的一部分油污鏟除。商用廚房設(shè)計因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。

選用設(shè)備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會留下安全隱患，酒店廚房設(shè)計時就更要注意這一點。

安裝油煙凈化器后，什么原因?qū)е屡艧煵煌〞常?.油煙凈化器的電場油太多了。電場油跡過多如果安裝時油煙排放正常，使用一段時間后就不能正常排放油煙，這表明油煙化器的電場中積聚了太多的油跡，導(dǎo)致設(shè)備的風(fēng)阻加大。在這種情況下，說明設(shè)備的機芯就需要清洗了，清洗干凈之后，晾干，再裝回設(shè)備，即可解決。2.風(fēng)機故障或未啟動。之前使用時一直正常，但突然就排煙不通暢，有可能是風(fēng)機沒打開或者出現(xiàn)故障。這種情況，觀察風(fēng)機是否開啟或損壞，及時開啟或更換風(fēng)機。3.管道過長，導(dǎo)致排風(fēng)力不足。管道過長排煙管道具有一定風(fēng)阻。每增加1米，阻力就會增加10帕。這就是風(fēng)機和凈化器匹配都合理的情況下，確忽略了管道風(fēng)阻的因素，導(dǎo)致排煙不通暢原因。在這種情況下，只需要換一個更大引風(fēng)量的風(fēng)機或加配一臺風(fēng)機。4.油煙凈化器的防塵過濾棉安裝不正確或附著油跡過多。防塵過濾棉一般是安裝在進(jìn)風(fēng)口法蘭口處，檢查是否安裝正確；如果過濾棉油跡過道，會增大風(fēng)阻阻力，導(dǎo)致排煙不順暢。在這種情況下，清洗過濾棉或更換過濾棉（建議更換，過濾棉為易腐蝕品，用腐蝕性清洗會導(dǎo)致破爛）。細(xì)過濾器是有阻力的，務(wù)必使用制造商的標(biāo)準(zhǔn)過濾網(wǎng)器。切勿盲目地加厚或更換。5.煙道內(nèi)的止回閥損壞。煙道的止回閥可以有效地防止油煙或水蒸氣的回流，但一旦損壞，將成為煙道的障礙，煙道堵塞，油煙無法排放。當(dāng)油煙不排放時，可以檢查單向閥是否損壞。如果發(fā)現(xiàn)損壞，可以重新安裝。6.安裝不規(guī)范導(dǎo)致排煙不通暢的原因還有一個，那就是整個工程匹配安裝不合理，這就需要安裝工程對和廠家一起協(xié)助排查。溫馨提示：一個合理油煙處理工程，可謂后期的維護(hù)剩下大量的時間與金錢成本。所以，設(shè)備一定要購買大品牌油煙凈化器及風(fēng)機，請專業(yè)的安裝工程對進(jìn)行安裝。油煙凈化器