重慶火鍋歷史悠久。這是一種源于民間和老百姓智慧生活的美食。重慶火鍋起源于明末清初的重慶河畔。這原本是朝天門碼頭為船工和船工提供服務的一種簡單而粗糙的方式。原材料主要是豬、牛、雞和鴨的內(nèi)臟，沒有被食用，四川人用辛辣的材料如辣椒和花椒來調味。他們在一個大鍋里煮，一起吃。后來，他們逐漸發(fā)展成為搬運貨物和銷售貨物的小販，然后去客廳做生意。這原本是朝天門碼頭為船工和船工提供服務的一種簡單而粗糙的方式。這種來自“夏地巴人”的菜肴已經(jīng)逐漸演變成一種“名菜”，現(xiàn)在遍布大江南北。它可以上到大會堂，下到普通人的家里。

掌握黃油的烹飪。黃油老化后不會有氣味。如果黃油太嫩，黃油的味道會太濃，還會使香串的底部產(chǎn)生很多泡沫。

附呈的是制作奶油串調料的方法(在家試一試，可以按比例減少原料用量):

將68公斤色拉油和76公斤純黃油放入鍋中，用中火將溫度升至180℃，然后將火關小。

加入5公斤蔥花和3公斤生姜(拍松)，用大火煎至金黃色，除去蔥花和生姜，并減少熱量；

加入2.5公斤腌姜米、8公斤干辣椒和1.6公斤豆豉，用小火慢慢翻炒。

油炸(油炸時鍋內(nèi)溫度應控制在120℃左右)；

要想串串生意好,需要有高顏值的菜品

串串店也可以加入美團團購，并且在美團團購來的顧客在評論上多多贊賞，可以給予幾折優(yōu)惠。如果串串店感覺以上的宣傳力度不夠大的話，也可以自己制作網(wǎng)絡平臺，也就是說串串火鍋店主自己要運作媒體平臺，例如抖音，可以把自己店面的日常狀況，新出的菜品或者想一些創(chuàng)意內(nèi)容拍攝短視頻上傳。 　　要想串串生意好，需要有高顏值的菜品 　　如今單純的味道好已經(jīng)不能滿足消費者對飲食的追求了，大多數(shù)消費者也越來越追求對顏值上設計，因此菜品的“高顏值”也成為了這批年輕人衡量一家串串火鍋店優(yōu)劣的重要標準之一。所以為了迎合市場需求，如今的串串店已經(jīng)貼上天然、綠色的標簽了。似乎在他們看來，一款高顏值的菜品能給自己帶來心理上的升華，而且比較上鏡，滿足當代人拍照發(fā)朋友圈的需求

白鮮湯一般用較少的骨頭和較多的糯米和山藥燉。做鮮湯時，一般沒有香料；底料:主要突出辣味，但鮮味清淡。(5)調味:常用鹽、味精、雞精、蔥花、姜片、蒜片、料酒、胡椒、蝦皮/海米；根據(jù)不同的口味，辣味可以適當調整。如果僅僅加入基料不能達到味道，可以加入一些辣椒油和辣椒油。(6)提醒:由于吃麻辣湯的味道較淡，不能吃麻辣湯，操作者加入了咸鮮的白湯。白湯=鮮湯調料。鮮湯和辣湯一樣。調料:鹽、味精、雞精、蔥花、姜片、蒜片、料酒、胡椒、西紅柿、歐芹段、少許芝麻、雞油、蝦皮/海米。這種來自“夏地巴人”的菜肴已經(jīng)逐漸演變成一種“名菜”，現(xiàn)在遍布大江南北。