1、粗加工間：

（1） 粗加工：包括肉類(lèi)的洗、去皮、剔骨和分塊；魚(yú)蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類(lèi)的拔毛、開(kāi)膛、洗凈；海珍品的發(fā)、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的加工處。宜分設(shè)肉禽、水產(chǎn)的工作臺(tái)和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工（切配）間避免反流。遺留的廢棄物應(yīng)妥善處理。

（2）設(shè)備選型，一般設(shè)置在廚房的進(jìn)口,空間約占廚房的10%.此處可放置。 三星水池：1個(gè)，用于對(duì)蔬菜操作清洗。 雙星帶瀝水板水池：1個(gè)，用于對(duì)肉魚(yú)類(lèi)食品的加工清洗。 簡(jiǎn)單工作臺(tái)：2個(gè)，用于配合蔬菜及肉類(lèi)加工的轉(zhuǎn)手操作。 貨架：2個(gè)，用于對(duì)菜、肉類(lèi)的臨時(shí)存放。

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，商用不銹鋼烹飪器具也經(jīng)歷了快速發(fā)展的過(guò)程。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，未來(lái)商用不銹鋼烹飪器具將向環(huán)境保護(hù)、智能化、集成化、簡(jiǎn)單化、全球化方向發(fā)展，未來(lái)幾年中國(guó)烹飪器具市場(chǎng)銷(xiāo)售量將以 15%的驚人速度上升。

從烹飪器具行業(yè)的發(fā)展歷史來(lái)看，餐飲業(yè)已經(jīng)成為近年來(lái)國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求市場(chǎng)上增長(zhǎng)快速、發(fā)展很快的熱點(diǎn)行業(yè)。烹飪器具已經(jīng)從傳統(tǒng)的油氣兩用烹飪器具發(fā)展到大功率商用電磁爐的發(fā)展過(guò)程。每種烹飪器具都在不同的時(shí)期建立了自己的時(shí)代，商用電磁爐的誕生必將成為市場(chǎng)的新寵。

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大伙兒就可以看一看家里灶具的主要參數(shù)了，尋找供熱量，看一下是不是一樣的內(nèi)容，或是說(shuō)尺寸不一樣。如今的一些年青人，很有可能會(huì)喜愛(ài)選購(gòu)那類(lèi)一邊是燃?xì)庖贿吺请姶旁畹拿簹庠睿簿褪且贿吺怯没鹨贿吺怯秒娏?，一般燒菜或是是加溫食材的情況下用用火。

早上煮牛奶或是荷包蛋得話就用電磁灶，相對(duì)而言用用火必須勤清洗，例如鍋底灰就必須常常擦洗，可是用電量相對(duì)性整潔一些，沒(méi)什么粉塵?？墒怯秒娏康哪茉幢炔簧嫌糜没?，因此 快點(diǎn)兒燒菜或是是一些必須高溫的烹制，或是用用火更加便捷。

4、妙用：巧潔水池

  洗臉池或浴缸里有水滴噠留下的黃痕嗎？別犯愁，用檸檬皮擦拭就能神奇消失。

5、妙用：巧潔廚房墻磚

  廚房設(shè)備瓷磚墻上，日積月累就會(huì)出現(xiàn)討厭難除的煙滓，試試用檸檬皮沾上少許精鹽擦拭吧。此法也可擦除大理石上的黃跡。

6、妙招：巧潔水龍頭

  不管你信不信，新鮮的檸檬皮可以起到去污的作用。用檸檬皮在有污滓的水龍頭或其他金屬五金件上擦拭，無(wú)需用力，頑漬就都死光光了。

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