購(gòu)買(mǎi)廚具時(shí),要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)

購(gòu)買(mǎi)廚具時(shí),要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全。國(guó)家對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品制定有管理制度,因此,要購(gòu)買(mǎi)有生產(chǎn)許可證廠(chǎng)家的產(chǎn)品,要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和質(zhì)量合格證。

選購(gòu)灶具時(shí),應(yīng)具體檢查其點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠、燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分、熱量調(diào)節(jié)是否靈活、排出廢氣中含量是否小于0.05%。購(gòu)買(mǎi)灶具時(shí),請(qǐng)到專(zhuān)業(yè)商店購(gòu)買(mǎi),以免購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品,配置灶具,委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。

面點(diǎn)類(lèi)前加工間設(shè)備:雙星水池、四門(mén)高身雪柜、調(diào)料柜、餅盆車(chē)、

面點(diǎn)類(lèi)前加工間

設(shè)備：雙星水池、四門(mén)高身雪柜、調(diào)料柜、餅盆車(chē)、木面案板臺(tái)、面粉車(chē)、攪拌機(jī)、和

面機(jī)、餃子成型機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤(pán)機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。

面點(diǎn)類(lèi)熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫(kù)

設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車(chē))、四層電焗爐、醒發(fā)庫(kù)、四層貨架等。

米飯生產(chǎn)間/包裝間二

設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線(xiàn)、自動(dòng)洗鍋機(jī)、無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、沖頭等。

消洗間/消毒間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬亍⑾聪錂C(jī)用單星水池、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通過(guò)式消毒柜、沖頭等。

天津廚房設(shè)備廠(chǎng)使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上

1.使用前將機(jī)器安放在干燥、通風(fēng)的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

2.認(rèn)真檢查機(jī)器進(jìn)料口內(nèi)有無(wú)鐵器、硬物，并及時(shí)清理，使用前將接面盤(pán)拉出。

3.檢查電源電壓是否與本機(jī)使用電源相符。

4.將天津廚房設(shè)備廠(chǎng)，把帶有接地符號(hào)的線(xiàn)芯可靠接地，把其余三條線(xiàn)芯（配備單機(jī)電動(dòng)機(jī)時(shí)為兩條）分別接到開(kāi)啟式負(fù)荷開(kāi)關(guān)（閘刀開(kāi)關(guān)）斷開(kāi)時(shí)的引出線(xiàn)接線(xiàn)端子上，閉合開(kāi)啟式負(fù)荷開(kāi)關(guān)，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)，從進(jìn)料口看，視活動(dòng)軋輥向下運(yùn)轉(zhuǎn)正確，空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，各部位無(wú)異?？稍嚈C(jī)。

5.根據(jù)需要調(diào)整軋輥間隙，操作手柄轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，使可調(diào)軋輥進(jìn)退，可使?jié)L扎間隙在0-25mm內(nèi)無(wú)極調(diào)整，軸向間隙均勻，從而使軋制面皮厚度均勻。

中山廚房設(shè)備調(diào)理設(shè)備的滿(mǎn)足存放蔬菜、米面、洗手等需要而存在

　　常見(jiàn)設(shè)備：煲仔爐、煮面爐、大鍋灶、雙頭雙尾灶，低湯灶、蒸柜，炒爐等。

　　中山廚房設(shè)備排煙系統(tǒng)是為解決在烹調(diào)時(shí)所產(chǎn)生油煙，也是門(mén)所規(guī)定的；其要求覆蓋面積要比灶具區(qū)域大；同時(shí)要確保定時(shí)清潔排煙管道，保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。

　　常見(jiàn)設(shè)備：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等。

　　中山廚房設(shè)備調(diào)理設(shè)備為了滿(mǎn)足存放蔬菜、米面、洗手等需要而存在。

　　常見(jiàn)設(shè)備：兩星水池、三星水池、面案工作臺(tái)，米面架，四層或五層貨架、筷子車(chē)、收餐車(chē)、調(diào)料車(chē)、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等。