夏季吃羊肉的好處。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性熱補(bǔ)陽(yáng)。夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)。這是一種非常好的食療方法。

秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對(duì)身體大有裨益。中醫(yī)說(shuō)它是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對(duì)、、和、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥為有益。 在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有、暖中、溫血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御寒冷的氣候，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。

中心食品加工廠及加工器械衛(wèi)生守則1）食品加工器械要使用食品級(jí)潤(rùn)滑劑，要按照有關(guān)規(guī)定使用食品廠專(zhuān)用的清洗劑、消毒劑和殺蟲(chóng)劑，清洗、消毒后的菜板、刀具達(dá)到干凈、無(wú)雜物、無(wú)殘留、無(wú)銹斑、無(wú)污跡的衛(wèi)生要求。車(chē)間內(nèi)使用的清洗劑、消毒劑和殺蟲(chóng)劑要專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人保管并做好記錄；2）車(chē)間保持良好通風(fēng)，溫度穩(wěn)定在0~4℃度變化范圍內(nèi)。車(chē)間的頂棚設(shè)計(jì)成圓弧形，各種管道、管線盡可能集中走向，冷水管不在生產(chǎn)線、設(shè)備和包裝臺(tái)上方通過(guò)。熱源如蒸柜、燙漂鍋、殺菌器等單獨(dú)設(shè)房間集中排氣，如天花板上有冷凝水，應(yīng)該及時(shí)用真空裝置或消毒過(guò)的海綿拖把加以消除；

東莞冰凍食品配送公司介紹冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表現(xiàn)形成一層干油膜，能夠減少水分蒸發(fā)，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；與在零下18攝氏度以下凍結(jié)保存的冷凍肉相比，冷鮮肉冷凍后不脫水，水深性維生素和水深性蛋白質(zhì)少隨水流出，保存住了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冷鮮肉經(jīng)過(guò)預(yù)冷，所以具有質(zhì)地柔軟多汁，滋味鮮美的優(yōu)點(diǎn)，且便于切割、烹制；一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有1-2天，而冷鮮肉的保質(zhì)期可達(dá)一周以上；

紅燒肉

將五花肉洗凈后切塊，放入料酒，腌制一會(huì)兒，姜切片。

鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，干辣椒，，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開(kāi)水淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋燉2小時(shí)，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。