人民的生活水平越高，水果所占的消費比重越高，水果已經(jīng)成為我們日常飲食非常重要的一個組成部分。但是，網(wǎng)絡、報紙上關于超標、殘留的曝光卻又屢見不鮮，讓我們在吃水果的同時心存陰影，那到底如何清潔水果，讓我們吃得健康，吃的安心呢？去皮吃的水果因為不吃皮，對于這一類水果的清洗就比較簡單，清洗后再剝皮（削皮）或切片食用，以免果皮附著的污染果肉。工作時，電動機經(jīng)傳動系統(tǒng)使傳動軸和傳動輪逆時針回轉，由于摩擦力作用，傳動輪驅動摩擦滾圈使整個滾簡順時針回轉。
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濕洗法可以是連續(xù)的，也可以是間歇的。間歇清洗只適用于小規(guī)模生產場合。通常濕洗的方法有下列幾種：①在靜止或流動的水或其他流體中浸泡；需要注意的是在水中浸泡的時間不宜過長，浸泡時間大約在10～20分鐘。②用水噴洗；③轉鼓清洗；④旋轉刷洗；⑤振動清洗。對于具體食品原料，可以選用上述方法之一或組合進行清洗。濕式清洗處理食品時，原則上應力求節(jié)省用水量，保持工廠的良好衛(wèi)生條件和水質。
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8、噴洗--這種方法主要原理在于利用高壓水，將食品表面附著的污物溶解并沖離。由于簡易有效，食品工業(yè)中廣泛采用這種方法。一般說來，用高壓小水量方式噴洗，可以在清洗效果與經(jīng)濟性之間收到較好的調和效果。噴水水壓也不宜過高，因為一些脆弱的原料，如草莓、蘆筍芽等易為高壓損傷。所以須盡量減少切割次數(shù)，使用刀身薄、刃鋒利的切刀，切刀應為不銹鋼材質。但是有時可利用高壓噴洗法沖梨或番茄的腐爛部分和泥土，以及用高壓水噴去柑橘上的霉斑。
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