湖北一窩瘋食品有限公司以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。

經(jīng)過反復(fù)琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點(diǎn)。

面窩的制作方法要點(diǎn)：

1，面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細(xì)米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調(diào)味，攪拌均勻后靜置十分鐘；

2.炸面窩是專門的工具，先放入油鍋中潤一下，撒些芝麻，放入準(zhǔn)備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時要注意用勺將中間撥一下，讓中間形成一個洞，炸至兩面金黃后撈出；

以上兩點(diǎn)是面窩制作的要點(diǎn)，如果把握好上述步驟，一定可以做出美味可口的面窩。

小提示：

1、侵泡好的大豆和稻米放多功能料理機(jī)中，水未過黃豆和米1厘米就可以。

2、黃豆和米的占比一定要按要求，按500克稻米150克黃豆的占比恰好，米高了炸成的面窩不蓬松劑，黃豆多了易沾在湯勺上脫不出來。

3、炸面窩時面窩勺一定要在鍋中內(nèi)加溫再放粘米粉，不然面窩易沾湯勺上脫不出來。

4、粘米粉中也可添加味精或雞精等調(diào)味品讓面窩更有異味。

湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點(diǎn)小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點(diǎn)小吃。