【生煎包】包子皮：中筋面粉300克、溫水160克、酵母2克。餡料：豬肉、菜、香蔥、花生油、食用鹽、生粉、生姜、醬油。烹飪方式：生煎。步驟1.酵母用溫水溶解之后，倒入面粉里攪拌，揉搓光滑面團(tuán)，蓋一塊濕布，靜放10分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵變大原來(lái)的2倍。步驟2：一輪發(fā)酵完成，排氣揉搓光滑面團(tuán)，取一個(gè)30克左右，揉搓光滑，用搟面杖搟薄，中間厚邊沿薄。

8.熱鍋，放油，放入包子，倒入適量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。9.蓋上蓋子中小火煮7-8分鐘。10.水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黃。11.撒上香蔥，起鍋即可。小竅門(mén)：1、包子的水是包子高度的三分之一即可。2、酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同。3、水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘鍋且香。

1.面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面團(tuán)。2.面團(tuán)靜放發(fā)酵至原來(lái)的二倍大。3.利用面粉發(fā)酵時(shí)間，豬瘦肉洗凈，剁碎，把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生姜拌均成鮮肉包子餡。4.發(fā)酵好的面團(tuán)，揉、排氣，再次揉成光滑的長(zhǎng)條，分小團(tuán)。5.面團(tuán)搟薄成包子皮。6.放入鮮肉香蔥肉餡，收緊口。7.這是包好的鮮肉香蔥包子胚。

6、把面劑子搟開(kāi)，包入肉餡兒。7、把它們一一包好，包不好看也不要緊，我們可以收口向下來(lái)煎。8、把所有的生煎包都包好之后，放進(jìn)刷了油的平底鍋，分別碼好，兩個(gè)之間要留有空間，因?yàn)樗€要第二次發(fā)酵，不然生煎包就會(huì)全部擠到一起。蓋好鍋蓋，讓它們二次發(fā)酵至體積明顯變大，不要求兩倍大，拿起一個(gè)，生煎包的手感特別輕盈即可。