果蔬烘干房應(yīng)建在通風(fēng)順暢，干凈衛(wèi)生的地塊，其方位應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)季節(jié)主風(fēng)向而定，即烘房的長(zhǎng)向應(yīng)與主風(fēng)向垂直。這樣做可以使冷空氣順利通過進(jìn)氣窗進(jìn)入烘房，利于通風(fēng)排濕，加快產(chǎn)品的烘干。

“兩爐一囪回火升溫式”烘干房，其凈內(nèi)徑長(zhǎng)6米、寬3.4米、高2.5米，磚混結(jié)構(gòu)，用預(yù)制板蓋頂，頂部設(shè)有兩個(gè)50厘米見方的排濕通氣孔，地面為火炕，內(nèi)部主火道高30厘米，底部鋪10厘米厚粗砂。