自助餐：四季皆宜，菜的款式以冷菜為主，葷素皆有。熱菜的比例可根據(jù)季節(jié)變化和客人的要求進行調整。這些菜品造型美觀大方，衛(wèi)生清爽，口味多樣，口感各異，并且可以嘗到風味小吃以及獨te的地方風味。

　自助餐一般適合團體聯(lián)歡會以及高雅的招待會，是交流著感情和交換意見的好場所。客人可自由組合，隨意走動，挑選自己喜愛的食物。

婚禮冷餐會在婚禮中并不多見，所以在司禮冷餐會形式的婚禮中，司儀、新人要注意具體的細節(jié)，以免造成不必要的麻煩或閃失。酒水臺要在客人取酒水的地方擺設，而不應該在舞臺附近而影響儀式進行。舶來西方餐飲習慣的冷餐會，從大眾消費層次來說，并不適合在‘草根’jia層中推廣。因為很多國人會在這種形式的宴會上怕露怯，放不開，吃不飽而餓著肚子回去的客人大有人在。或者在知曉并不注重形式后又有很多的失禮、失態(tài)行為，令新人尷尬。對于你沒有把握的客人要注意暗示給他注意的事項。比如：在請貼后附著言簡意賅的自助餐禮儀、注意事項的小貼士。

西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛排和醇香的咖啡，給人以優(yōu)雅時尚感。常伴以美麗的鮮花和精致的燭具，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具......西餐是對藝術的崇拜，從每一個細節(jié)便可知曉。

每一道西餐都是藝術品。西餐品種豐富，重視搭配，講究設計，每一道菜品的制作都是在完成一道藝術品，精雕細琢，精心繪制，呈現(xiàn)在眼前讓人賞心悅目。

    冷餐會需注意的問題

　1，冷餐會使用的餐具或者容器要體現(xiàn)餐飲文化，好的菜單要搭配好的餐具，在冷餐會上這一點非常重要，現(xiàn)在的餐具樣式多，也越來越精致，餐具的精致可茶歇以讓客人吃的開心。

　2，優(yōu)美的音樂和訓練有素的樂隊，是大型冷餐會gao檔次的重要表現(xiàn)，樂能助酒，樂能助興，好的音樂和樂隊，更能使參會賓客流連忘返，依依不舍。