趙家臘汁肉分享：西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛(ài)吃肉多湯肥味道辣的，其實(shí)這就是過(guò)一把肉癮，但是很多女的都是愛(ài)吃清湯的，葫蘆頭不僅僅味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個(gè)好處用一句詩(shī)就能概括：

肉如玉環(huán)湯似漿，

五味和中適口嘗。

辣油紅潤(rùn)晶如珠，

腥味盡除滿(mǎn)口香。

西安的葫蘆頭店越來(lái)越少，想吃到一碗正宗的葫蘆頭泡饃已經(jīng)不是一件很容易的事，作為一個(gè)心中葫蘆頭占據(jù)C為陜西小吃的老陜，寫(xiě)到這里心里難免涼涼。

休閑小吃培訓(xùn)班還有一種是陜西人的米皮，涼皮在大家的視線中出現(xiàn)頻繁，國(guó)內(nèi)外都出名，但是米皮這個(gè)陜西的親妹卻一直被大家所冷漠了。其實(shí)也不怪食客只怪陜西人確實(shí)不太善于經(jīng)商善于宣傳可以說(shuō)陜西的這些個(gè)小吃美食真正帶出省門(mén)的 大部分都不是我們本地人。米皮做為涼皮的親姐妹為何你卻被大眾所冷漠。米皮由大米制作更適合老人和孩子，天然的原材料吃起來(lái)也不會(huì)有口感發(fā)硬，綿軟可口，紅而不辣、色澤好看。

“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)店數(shù)量”一定程度上可以比對(duì)反映出同類(lèi)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的適應(yīng)性。如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手門(mén)頭和櫥窗、燈光都沒(méi)有大問(wèn)題，進(jìn)店率卻很低，那么實(shí)際上無(wú)形中已經(jīng)給你敲了警鐘：這條街針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的適應(yīng)性是否存在問(wèn)題？當(dāng)然，也可幫助你在后續(xù)該店鋪的經(jīng)營(yíng)中，對(duì)比你自己的進(jìn)店率，從而切實(shí)找到經(jīng)營(yíng)上的差距。

菜品是餐廳的根本，要想開(kāi)好餐廳，一定要有能夠戰(zhàn)勝市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)硬菜品。七八年前，大家提起豫菜時(shí)的印象，就是黑乎乎、咸乎乎、油膩膩、平塌塌，粗枝大葉，賣(mài)相不佳。 如果要穩(wěn)定客源，一定要讓豫菜以全新的形象展示在世人面前。