面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維；蛋白質(zhì)含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃，用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話，很光滑；淀粉非常的潔白，色澤上更純，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手感很相近，會(huì)有澀的感覺，搓動(dòng)時(shí)有點(diǎn)兒筋斗的感覺。淀粉有較強(qiáng)的膠化作用，在烹調(diào)時(shí)掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營(yíng)養(yǎng)和味道。

通常我們吃的面粉不是盡可能的白。 白面粉可能添加了一些增白劑。 它是一種可以傷害我們身體的化學(xué)物質(zhì)。 當(dāng)我們買蟲蛀面粉回收時(shí)，用我們的手抓一把面粉，然后用力擠壓。 面粉不形成一組表示面粉是普通的水粉。 如果它沒(méi)有分散，那就更多的是水。 面粉。 你也可以用手揉面粉，感覺面粉柔軟，質(zhì)量很高。面粉內(nèi)的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)過(guò)于軟弱將無(wú)法做出良好的面包。 如果感覺非常光滑，那么質(zhì)量是平均的。 然后是略帶甜味的面粉，這是面粉，氣味很差。

中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里，我們有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時(shí)候，美食已不僅僅是簡(jiǎn)單的味覺感受，更是一種精神享受。用小蘇打發(fā)酵，蒸出來(lái)的饅頭不但很松軟而且口味也非常好，但是小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。因?yàn)槟媳杯h(huán)境的不同，南方人喜歡吃小米，而北方人大多都是喜歡吃面食的。

以前北方的農(nóng)村家里都是自己有種地的，會(huì)種上很多的麥子，到成熟的時(shí)候就會(huì)去收割，帶回家曬干后保存起來(lái)，等到家里吃完了面粉，就可以把保存起來(lái)的麥子拉到面粉廠磨成面粉，自己家里做出來(lái)的面粉吃起來(lái)總有一種麥香味，可是之后在超市買的面粉就吃不出來(lái)這種味道.