維多利亞橄欖油廠家-廣州維圣橄欖油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

廣州市白云區(qū)廣園中路151號(hào)3129房間

Room 3129 ，151. Guangyuan Middle Road  Baiyun District GuangZhou

進(jìn)口初榨橄欖油供應(yīng)商

橄欖油用來(lái)炒菜還是涼拌？

因橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人把橄欖油用來(lái)直接作為炒菜用油。其實(shí)橄欖油主要分為兩種：一種是初榨橄欖油，一種是精煉橄欖油。精煉橄欖油主要經(jīng)過(guò)沉降、脫膠、脫磷、脫酸、脫色脫蠟、脫臭處理，除去毛油中的磷脂、蛋白質(zhì)、糖、色素、臭味物質(zhì)、游離氨基酸，使得油的性質(zhì)更為穩(wěn)定，烹調(diào)時(shí)煙點(diǎn)更高，因此精煉橄欖油適合炒菜。

并不是說(shuō)橄欖油不能炒菜，只是炒菜實(shí)在有點(diǎn)浪費(fèi)啊。

不過(guò)你是土豪的話，那隨意啊，啥事架不住哥愿意啊。開(kāi)著跑車(chē)送小龍蝦都可以，用橄欖油炒菜有啥不行滴。

各位土豪小伙伴

關(guān)于橄欖油的事今天就說(shuō)這么多了唄

不是所有的橄欖油都可以買(mǎi)

帶“橄欖”兩字的油也不一定是橄欖油啊

快去看看你是不是買(mǎi)了瓶假橄欖油回家啊

橄欖油是地中海國(guó)家飲食的一部分，據(jù)說(shuō)，希臘的盧卡利亞島，33%的居民人均壽命達(dá)到了90歲以上，這也引起了很多科學(xué)家的注（羨）意（慕）。地中海飲食，也一直被稱(chēng)為是健康的飲食方法之一，他們主要脂肪來(lái)源就是橄欖油。研究發(fā)現(xiàn)，以橄欖油為主要脂肪，與他們長(zhǎng)壽有密切關(guān)系，經(jīng)常攝入橄欖油，心臟病、、疾病和風(fēng)險(xiǎn)，可以降低30%左右；

初榨橄欖油中保留了很多的不耐高溫的物質(zhì)，相對(duì)而言，初榨橄欖油比較適合涼拌之用，可以更大程度上保留里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如何選擇新鮮的橄欖油？我國(guó)居民食用的橄欖油大部分是從歐美等國(guó)家進(jìn)口的，其生產(chǎn)包裝已經(jīng)在國(guó)外完成。橄欖油從生產(chǎn)到進(jìn)口到我國(guó)需要一段時(shí)間，這個(gè)過(guò)程可能是幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，國(guó)內(nèi)的廠家從分裝到售賣(mài)也需要一段時(shí)間，所以包裝上會(huì)印有多個(gè)日期，讓消費(fèi)者無(wú)從下手，不知如何選擇。

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→多不飽和脂肪酸越少，高溫時(shí)越穩(wěn)定

一般情況下，適不適合高溫烹飪，這跟油脂中脂肪酸的不飽和鍵（飽和鍵）有很大關(guān)系。

飽和脂肪酸沒(méi)有雙鍵，單不飽和脂肪酸有一個(gè)，多不飽和脂肪酸有許多雙鍵。

脂肪中的雙鍵就好比一個(gè)裂縫，雙鍵越多，氧氣越容易趁虛而入，就越不穩(wěn)定，加熱的情況下，越容易氧化。

在單不飽和脂肪酸分子中有一個(gè)雙鍵，還好，不會(huì)有什么大問(wèn)題，含有兩個(gè)雙鍵的多不飽和脂肪酸（如大豆油，花生油）才有害。

“橄欖油只能用來(lái)涼拌”已成為人們的共識(shí)，但這種說(shuō)法不準(zhǔn)確。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的橄欖油大體可分為初榨橄欖油和精煉橄欖油兩類(lèi)。初榨橄欖油是直接從新鮮的油橄欖果實(shí)中榨取的，呈黃綠色，并且含有多酚類(lèi)等物質(zhì)。如果用來(lái)炒菜，多酚化合物就會(huì)被破壞，因此作涼拌菜用。