腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷亩怪破罚珴牲S白，有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品不同的口感。

腐竹不論是作為配菜還是獨當(dāng)一面，簡單的做法，都出奇的好吃，營養(yǎng)成分也非常豐富，含有豐富的鈣質(zhì)，老人小孩子都能強健骨骼。

1.準(zhǔn)備食材，腐竹提前冷水泡發(fā)，芹菜去掉葉子，洗干凈再切段，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的腐竹切小段。

2.大蒜放入絞肉機中絞成蒜蓉，起油鍋，加入蒜蓉炒出香味。

3.再加入腐竹翻炒，加入芹菜翻炒均勻。

4.再加入一小勺生抽和雞汁提鮮，不要太多，再加入切好的胡蘿卜絲翻炒均勻。

5.按個人口味加入食用鹽，加入一小勺純凈水，翻炒2分鐘關(guān)火。

腐竹加工和豆皮一樣嗎?

腐竹加工和豆皮一樣嗎？

是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?。它是一種豆制品。由于口感好，營養(yǎng)價值高，深受廣大消費者青睞。這是非常可食用。經(jīng)常吃這種食物，可以提高身體健康，從而促進(jìn)人體的發(fā)育。

皮制作工序嚴(yán)格，工藝精細(xì)，要經(jīng)清洗黃豆、磨漿、濾漿、燜煮、撈皮、置涼、拌漿、曬烤等多道工序。若從清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。

腐竹，又稱腐竹皮，是漢族傳統(tǒng)的豆制品。它在我國也是一種常見的食材。它具有豐富的豆科風(fēng)味和其他豆制品所沒有的獨特風(fēng)味。

腐竹呈黃白色，含油半透明，富含蛋白質(zhì)。

腐竹有一千多年的歷史，現(xiàn)在它有多種表現(xiàn)形式。無論是哪種腐竹，都是傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的。原漿精華經(jīng)手工提取，富含天然蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。運動后進(jìn)食，可以迅速補充身體的營養(yǎng)，為肌肉內(nèi)生長提供足夠的能量和蛋白質(zhì)。眾所周知，腐竹不但營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美。炒湯和燉湯都是很好的食材。

其實，腐竹生產(chǎn)廠家的加工并不是特別復(fù)雜。我們可以通過特殊的操作方法對大豆進(jìn)行加工，得到腐竹等產(chǎn)品。事實上，我國市場對腐竹產(chǎn)品的需求量仍然很高，這也決定了這一食品具有良好的發(fā)展前景。

如何處理發(fā)霉的腐竹?_健康頻道

如何處理發(fā)霉的腐竹? 如何處理發(fā)霉的腐竹？ 處理發(fā)霉的腐竹要視腐竹的發(fā)霉成度來進(jìn)行不一樣的處理方法，如果發(fā)霉比較嚴(yán)重的且有明顯大片發(fā)霉，那么千萬不要食用要直接扔掉。如果腐竹的發(fā)霉成度比較輕，經(jīng)過一些處理方法還是可以使用的。處理方法如下： 1、發(fā)霉的腐竹的一般是由于長時間的的暴露在空氣里，對于這種情況可以把發(fā)霉的部分去掉，留下沒有發(fā)霉的部分;2、如果腐竹的發(fā)霉成度不是太嚴(yán)重哭放到陽光下進(jìn)行暴曬，曬過后的腐竹，發(fā)霉十分輕微的要在食用前進(jìn)行水煮或者用清水進(jìn)行清理; 生活小技巧：常常有很多家庭喜歡對霉變的食物進(jìn)行沸水高溫沸水進(jìn)行處理,由于腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的過程中,有部分霉菌吸附在了腐竹上,因此,沸水浴并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌.建議用堿水浸泡的方法除去霉菌,一般家庭發(fā)面用的面堿即可,調(diào)成溫?zé)釅A水,浸泡十分鐘左右,然后撈出來用清水泡洗干凈,即可進(jìn)行烹飪了。