了解速凍機的特點和會出現(xiàn)的故障很有必要

　　隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，食品機械的不斷革新，一種結(jié)構(gòu)緊湊且占地面積小的新型、節(jié)能、的速凍裝置速凍機已成為目前大，中型速凍食品企業(yè)的選擇機型。

　　為適應市場需求，在速凍裝置的基礎上又開發(fā)出一種新型的速凍機，它采用了兩個轉(zhuǎn)塔的結(jié)構(gòu)，除了具有速凍機的特點外，還具有下列特點：

　　1、量大：由于采用轉(zhuǎn)塔結(jié)構(gòu)，更大發(fā)揮了式速凍機特點，特別適合于大型速凍食品企業(yè)。

　　2、結(jié)構(gòu)設計更適合現(xiàn)代化生產(chǎn)：速凍裝置的進、出料口只能分上進下出或下進上出兩種形式，而進、出料口都在下面，進、出料方向的選擇也更加靈活，更容易與其它配套設備組合，實現(xiàn)現(xiàn)代化流水線生產(chǎn)。

　　3、適合凍品更廣泛，更靈活：由于兩個的結(jié)構(gòu)設計可以獨進行，對于熟食品速凍生產(chǎn)企業(yè)可以省去預冷工藝和設備，使預冷和速凍工藝一次完成，速凍機還適合速凍需要稍長時間的塊狀食品。

　　這里小編要著重為大家介紹速凍機相對較嚴重的故障，跟隨著小編一起來看一下吧。

　　速凍機網(wǎng)帶不轉(zhuǎn)，電機發(fā)熱嚴重，變頻器報警，空開跳閘，這些都是很嚴重的故障。在出現(xiàn)了這些問題后，電機定子線圈燒毀，網(wǎng)帶翻帶，網(wǎng)帶運行后很短時間內(nèi)電機電流急聚增大，造成空開頻繁跳閘。根據(jù)以上問題分析可知，電機在嚴重過載的情況下運行，低速大轉(zhuǎn)矩更容易起熱，電流過大燒毀電機線圈是必然的結(jié)果。

　　根據(jù)以上問題，在排除網(wǎng)帶機械卡死，減速機完好的情況下，轉(zhuǎn)籠軸承損壞或者卡死，造成摩擦力增大并引發(fā)以上問題的主要原因。如果出現(xiàn)了這些問題，一定要在時間進行更換軸承，確保機器不受過多損傷。

淺述速凍機的基本原理及優(yōu)勢

淺述速凍機的基本原理及優(yōu)勢所在

　　速凍機是在短時間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶（0到-5度區(qū)間）以達到減速少營養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。

　　將裝有待凍食品的凍品盤放在龍蝦速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實現(xiàn)上述流程時，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現(xiàn)快速降溫，完成過程。

　　以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現(xiàn)的。觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調(diào)整”、“手動”、“警報”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。龍蝦速凍機系統(tǒng)開機即進入自動運行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動”、“停止”按鈕發(fā)出。

速凍機是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機，速凍能力強；操作簡單，自動化程度高。該系列液凍機采用新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)行業(yè)分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。速凍設備有柜式、隧道式等多種規(guī)格，并可按照客戶產(chǎn)量、要求進行設計和制造。

人生如果錯了方向，停止就是進步。速凍機廠家運用全自動饅頭醒發(fā)房怎么醒發(fā)包子？時刻、溫度怎么操控？醒發(fā)的溫度取決于多種條件，但主要是依據(jù)酵母發(fā)酵的溫度來確定。

一般說來，酵母的適生存溫度為30℃，但因為酵母在38℃時產(chǎn)氣才能強，為了避免醒發(fā)時刻過長而使生坯軟塌，一般選用產(chǎn)氣快的38-40℃作為醒發(fā)溫度。溫度過低，酵母產(chǎn)氣才能差，醒發(fā)慢，延長了生產(chǎn)周期，且使產(chǎn)品不行聳立。

醒發(fā)溫度過高，發(fā)酵過于劇烈，或許會形成包子表而有裂紋，并且醒發(fā)時刻過短，醒發(fā)設備沒有足夠的緩沖時刻，簡單呈現(xiàn)醒發(fā)過度的情況。若溫度超過50℃，酵母逝世，不能達到醒發(fā)的意圖。

假如運用醒發(fā)箱進行醒發(fā)，當進入醒發(fā)環(huán)節(jié)后，我們能夠通過預先放置的溫度計來了解醒發(fā)箱的溫度。若溫度過低，通?？煞_溫度開關，使醒發(fā)箱內(nèi)溫度升高到所需溫度。

時間會告訴我們，簡單的喜歡遠，平凡中的陪伴心安，懂你的人溫暖。講解一下速凍機的工作原理是怎樣的

推進式速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的；工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動，在移動的過程中，經(jīng)過一個由風機及導流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流，這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換，從而實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。