。廣式芝麻月餅：餡料：熟面粉80克，白糖20克，麥芽糖16克，花生仁30克，白芝麻75克，黑芝麻5克，瓜子仁10克，玫瑰醬10克，鹽3克，冰肉40克，花生油20克，冬瓜糖15克轉(zhuǎn)化糖漿、，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，

豆沙咸蛋黃月餅

一、吉土粉、面粉、轉(zhuǎn)化糖漿、小蘇打、色拉油混合在一起，和成面團(tuán)，醒制20分鐘備用。

二、面團(tuán)醒好后，揪成小劑子，做成月餅皮備用。

三、我們將豆沙餡放在月餅皮上邊，再加一個(gè)咸蛋黃，包裹起來，在用月餅?zāi)Ｗ訅撼鲎约合胍膱D案。

四、將做好的月餅坯子，噴上少量的水，上面刷了點(diǎn)雞蛋黃，放入烤箱，控制在200度的溫度

蘇式金絲肉松月餅:材料：普通面粉140克、白糖7克、豬油50克、清水63克、豬油的做法見這里

油酥材料：低粉98克、豬油50克金絲肉松餡材料：沙320克（250克）、豬肉松140克、白糖30克、玉米油30克、麥芽糖20克1、將250克洗凈，放入水中浸泡8小時(shí)或以上，至豆皮可以輕易剝掉；剝?nèi)ザ蛊ぃ?/p>

2、加入適量的水煮開，倒掉水，再重新加入開水煮至豆?fàn)€（倒掉水是為了去除豆腥）

3、豆煮好后控去多余水份，溫?zé)釙r(shí)放入料理機(jī)中打成泥狀；

取一個(gè)不粘鍋，將豆沙放入鍋中；加入30克白糖，炒至糖化；加入麥芽糖，繼續(xù)翻炒均勻；