▼將玉米粉加入生肉中攪拌，會(huì)讓炒熟的肉變得香嫩、彈牙、有嚼勁。

2、增 稠▼在烹調(diào)醬汁時(shí)加入一點(diǎn)玉米粉，可以增加醬汁的粘稠度，提升口感。

▼做湯羹時(shí)加入玉米粉，增加粘稠度。

3、掛 糊▼玉米淀粉的吸濕性強(qiáng)，經(jīng)油炸后口感酥脆，做咕嚕肉或是炸丸子等菜肴時(shí)用來(lái)掛糊，再適合不過(guò)。

將玉米粉和水混合倒在噴瓶中，噴在有油漬的衣服上，靜置一晚，第二天即可快速洗凈。

▼即使粘到墨水，也可以用玉米粉來(lái)吸附。

2、擦拭銀制品▼用玉米粉加點(diǎn)水來(lái)擦拭銀制品，快速恢復(fù)光澤。

3、擦拭地板

▼滴到油的木地板，可以撒一些玉米粉在上面，吸附油脂，再擦拭。

玉米加工時(shí)往往要經(jīng)過(guò)水洗，使水分增大。新出機(jī)的玉米粉溫度較高，一般在30～35℃。溫度高，水分大，給微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造了條件。玉米粉脂肪含量高，容易氧化變質(zhì)。故玉米粉是不易貯藏的成品糧，極易發(fā)生霉變，酸敗變苦，不宜長(zhǎng)期貯藏。

　　玉米粉在貯藏過(guò)程中，水分不能超過(guò)14％。另外，玉米粉不宜采用大批散存的方法，一般用袋裝，碼成通風(fēng)垛，并于5～7天倒垛1次，倒垛的原則與面粉倒垛相同。如果發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊成團(tuán)現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)揉松。條件允許時(shí)，采用低溫貯藏或氣調(diào)貯藏。

香脆的玉米煎餅

材料：生態(tài)玉米碎100克、生態(tài)面粉100克、竹鹽少許、水適量

1） 玉米碎較之于玉米粉粗點(diǎn)，所以用之前先用沸水倒入攪拌均勻，成糊狀。

2） 將所有材料混合，加上適量的水調(diào)成面糊狀。

3） 如果是用不粘鍋，可以不用放油，直接倒入面糊，再慢慢小火加熱，兩面翻煎。

口感：先用沸水燙玉米碎，是為了燙軟它使其口感更軟好吃，這個(gè)步驟很關(guān)鍵哦！玉米餅雖然加入少許鹽，沒(méi)有加糖，但是細(xì)細(xì)咀嚼它，卻能吃出甘甜之味，外焦里嫩真不錯(cuò)。