粗糧，泛指玉米、高粱、紅薯、小米、蕎麥、黃豆等雜糧。細(xì)糧，即指精米白面。一般而言，細(xì)糧的營養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率優(yōu)于粗糧，但粗糧的某些營養(yǎng)成分又比細(xì)糧要多一些。因?yàn)榻?jīng)過高溫或者熏烤后，油條、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏魚、熏肉等烘烤食品會(huì)含有苯并芘等許多致物質(zhì)。例如，小米、玉米面中的鈣含量相當(dāng)于精米的2倍，鐵含量為3～4倍，說明糧食加工越精細(xì)，營養(yǎng)素?fù)p失得就越多。而將粗糧與細(xì)糧搭配食用，就能做到營養(yǎng)互補(bǔ)，還有助于提高食物的營養(yǎng)價(jià)值，如2/3 的大米加進(jìn)1/3 的玉米做成食品，可使大米的蛋白質(zhì)利用率從58%提高到70%.因此，為了滿足人們，尤其是老年人對(duì)營養(yǎng)的需要，應(yīng)間或吃些粗糧，調(diào)劑一下胃口，以增進(jìn)食欲和提高對(duì)食物營養(yǎng)的吸收。

低膽固醇膳食：適用于冠心bing、高膽固醇血癥、膽囊yan、膽shi癥、bing綜合征等。

膳食特點(diǎn)：

①每日膽固醇供給量<300mg。 ②能量和脂肪供給量不宜過高，并減少飽和脂肪酸進(jìn)量，以植物油代替動(dòng)物油。飲食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之比為1：1.5：1。選用豆油、茶油等含多不飽和脂肪酸高的油脂。

③忌用或少用富含膽固醇的食物。如心、肝、腦、魚子等。蛋黃的攝入量每天不超過一個(gè)。

④保證攝入充足的蛋白質(zhì)，可用植物蛋白質(zhì)（豆腐及其制品）代替部分動(dòng)物蛋白質(zhì)。瘦肉可少量選用，牛奶每日1杯，以脫脂奶或酸奶為佳。多選用大豆、香菇、木耳等jiang脂食品。

小學(xué)生托管膳食有哪些保障?學(xué)生要重視早餐

學(xué)生由于課業(yè)負(fù)擔(dān)很重，晚上寫作業(yè)到很晚，早晨上學(xué)很早，因此有些學(xué)生來不及吃早餐，而有些學(xué)生由于早晨時(shí)間緊張，沒有胃口，吃的量很少。為了使早晨胃口好，達(dá)到較好效果，要做到晚上按時(shí)睡覺，早晨按時(shí)起床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過飽。應(yīng)該在睡前3-4小時(shí)用餐，不能少于3小時(shí)，睡前不可吃甜食和油煎炸食品，起床后立即飲用一杯溫開水或溫?zé)岬杷蛏杂邢涛兜臏責(zé)猁}水，做適當(dāng)活動(dòng)。⑤禁用食物：油脂多或油煎炸的食物，及粗纖維食物，還有辛辣調(diào)味品等。比如在陽臺(tái)上或院外做深度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃質(zhì)量好的食品，要干稀搭配，配少量咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。