一頭豬整體下來(lái)也差不多只有5、6斤左右的梅花肉

對(duì)于梅花肉那可是我每次到市場(chǎng)中都喜歡購(gòu)買(mǎi)的一塊豬肉，這個(gè)部位的肉不管是用來(lái)炒還是用來(lái)燉都特別細(xì)膩、嫩滑、好吃。提到梅花肉，可能很多人都不太清楚，這塊肉主要長(zhǎng)于豬脖子的上方，也就是我們常說(shuō)的肩胛肉，紅白相間就像盛開(kāi)的梅花，故得名“梅花肉”。一頭豬整體下來(lái)也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，因此梅花肉顯得格外珍貴。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要記得說(shuō)出梅花肉三個(gè)字，只有內(nèi)行人才會(huì)這樣說(shuō)。

一定要買(mǎi)前腿肉來(lái)吃,這一點(diǎn)還是很好判斷的

前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉，豬的前腿肉和后腿肉長(zhǎng)相類(lèi)似，口感卻大不相同。豬活動(dòng)主要依靠前腿發(fā)力，前腿肉因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量相對(duì)而言比較大，所以吃起來(lái)特別有嚼勁，肉質(zhì)也比較嫩，價(jià)格也比豬后腿要貴一些，而后腿的是肥肉偏多，吃起來(lái)比較膩，價(jià)格也相對(duì)便宜，所以如果你想要好到好吃的豬肉的話(huà)，一定要買(mǎi)前腿肉來(lái)吃。新鮮的豬肉用鼻子聞的話(huà)，會(huì)有腥味，但是基本是肉的香味，無(wú)其它異味，這一點(diǎn)還是很好判斷的。

真質(zhì)好的五花肉,是肥瘦相間的

前腿肉也被稱(chēng)之為夾心肉，吃起來(lái)口感更為細(xì)膩，吃起來(lái)比較鮮嫩。而且其中的筋膜也比后腿肉要多，因此吃起來(lái)更有嚼勁。前腿肉整體是肥瘦相間的，但是肥肉相對(duì)來(lái)說(shuō)比較少，因此不會(huì)過(guò)于油膩。前腿肉更適合炒菜、剁碎做成包子或餃子餡。五花肉在生活中是十分受歡迎的，不過(guò)有些人很疑惑，五花肉不是很肥嗎，對(duì)于不喜歡吃肥肉的人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直不能接受。其實(shí)可能是你沒(méi)買(mǎi)到上好的五花肉，真質(zhì)好的五花肉，是肥瘦相間的，這樣的五花肉吃起來(lái)不會(huì)過(guò)于油膩，并且特別香嫩。