倉庫必須設(shè)立管理明細(xì)帳，對物品的入庫日期，數(shù)量，有效日期，領(lǐng)出日期，領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。倉庫必須通風(fēng)，干燥，干凈衛(wèi)生，整齊有序，符合7S的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。倉庫必須實(shí)行專人管理，注意防盜，防火，防蟲害，人離開時(shí)必須鎖好倉庫門，按規(guī)定定期殺蟲，確保無蒼蠅，蚊子，老鼠，蟑螂等害蟲。

批量生產(chǎn)調(diào)理包，不僅原料便宜，食材消耗少，綜合制作成本也低，餐館利潤空間自然就大。，標(biāo)準(zhǔn)化：口味，衛(wèi)生，品質(zhì)有一定保障。調(diào)理包另外一個(gè)誘人之處，是開辟了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的新路徑。這一點(diǎn)，對連鎖餐飲店非常重要。

上崗，且必須持有有效健康證明。意外應(yīng)變措施：a．停水，停電膳食正常供應(yīng)保證：廠方應(yīng)提前通知，我司保證正常供餐。b．倉庫有足夠一餐膳食的原料安全庫存，以防止暴風(fēng)雨等造成的原料供應(yīng)脫節(jié)。c．食堂全體人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，并成立消防小組，以備萬一。

過程控制：生產(chǎn)計(jì)劃：每周三制定下周生產(chǎn)計(jì)劃菜單，公司總部審核后于周五交廠方確認(rèn)。采購：a．供應(yīng)商開發(fā)：每月新供應(yīng)商開發(fā)，便于擁有更多的供應(yīng)商，以降低成本，讓利給顧客。b．供應(yīng)商評估：由采購部，外事部，稽查部聯(lián)合對新供應(yīng)商進(jìn)行評估，評估內(nèi)容為：合法性，供應(yīng)能力，衛(wèi)生條件，價(jià)格。

目前國內(nèi)的餐飲企業(yè)已經(jīng)開始提煉經(jīng)營技術(shù)，申報(bào)餐飲，積淀品牌價(jià)值，整合上下游資源，加快餐飲信息化建設(shè)。擴(kuò)張成了國內(nèi)餐飲業(yè)的加速發(fā)展新模式，國內(nèi)連鎖店的牛肉面就是其中代表案例，在內(nèi)控精細(xì)化管理，“廚房”策略，其目的正是為了突破中餐連鎖上標(biāo)準(zhǔn)化，流水作業(yè)的瓶頸。

借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營成本借助信息技術(shù)，信息化管理這一平臺是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節(jié)流”，要做到物盡其用，加強(qiáng)內(nèi)部管理，在不降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下縮減成本，節(jié)流下來的就是利潤。

這樣的舉動無疑拉近了與員工的距離，他們都說，在家吃飯都不能這么選的，現(xiàn)在公司的食堂真是越來越好了。以前吃沒多長時(shí)間就厭了，一到飯點(diǎn)就沒了食欲，現(xiàn)在食堂每天都會帶給我們不一樣的菜色，既好吃又健康，食欲都增加了，每天吃的也多了。

為了提高員工的生活質(zhì)量和對企業(yè)的滿意度，保證員工的身體健康和工作水平，千喜鶴餐飲公司食堂的菜色每天都會更換，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，專門制定了一份健康食譜，讓員工吃得有質(zhì)有量。近，為了更方便員工在吃飯上的選擇，負(fù)責(zé)人還在食堂的門口放了一張?zhí)崾九?，一周的菜譜都在上面，周一到周五都沒有重樣的，員工可以自由搭配自由選擇。