人們長時間食用農殘超標食品后，殘留的在胃部會造成嘔吐腹瀉的癥狀；在身體會引起病變；在血液中則造成人體神經系統(tǒng)、血液系統(tǒng)的直接損害；而含有致癌成分的殘留，會促進人體組織癌變；在人體內潛伏的，會通過懷孕傳遞給胎兒，造成胎兒的畸形或死胎。所以經常食用殘留超標食品的危害是非常大的，特別是巨毒性殘留超標食品，不需多次食用，食用一次就會發(fā)生生命危險。敏感家蠅檢測方法就是用樣品喂食家蠅，根據家蠅的亡率測定農藥殘留量。

隨著人們生活水平的提高以及對健康意識的重視，現在食品安全問題也成了廣大消費者首要關心的問題。我們在農業(yè)生產過程中，為了防治的病害，實現更好的產量和品質難免都會使用到，但是由于很多農戶用藥不規(guī)范也常常導致農產品中監(jiān)測出過量殘留。

殘留是指使用后殘存于生物體、農產品（或食品）及環(huán)境中的微量，除本身外，也包括的有毒代謝物和雜質，是及其他相關物質的總稱。

食品安全是大家都關心的問題，生活中，一些看著光鮮亮麗的蔬果，卻殘留著很多，怎樣才能保證農產品的質量安全呢?蔬菜農殘檢測工作能夠對蔬菜進入市場進行把關，降低因為蔬菜中殘留給人體帶來的危害，推動健康飲食的發(fā)展。果蔬菜農殘檢測的重要性。傳統(tǒng)的七大類營養(yǎng)素加現代的成千上萬種植物所含化學物質的存在都不足以概括蔬菜的好，因為它們的天然搭配只有在原生態(tài)的物產上才能獲得。農產品農殘檢測工作可以抑制的使用:進行農產品農殘檢測，等于給初級農產品樹立了一個門檻?？梢韵鄬Φ囊种撇宿r用藥，降低農殘超標，推進標準化種植的開展。