薺薺菜大家都知道嗎？我還專門上網(wǎng)查了一下，它學名就叫薺薺菜，也有些地方叫薺菜，地頭草的。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維C，胡蘿卜素和氨基酸，不管是包餃子還是炒蛋都非常好吃，味道鮮美。說是菜，其實也就是一種雜草，生命力很頑強，小時候經(jīng)常吃，粘點面蒸一蒸，拌上蒜末，美死了。

前兩天看見都已經(jīng)結種子，要不是上次網(wǎng)上買的種子還剩很多，我都想去摘一點留種了。看這一片密密麻麻的長得多好，這個就是長老的薺薺菜。它的種子全在這個三角形的鼓包里，特別小啊，收集的時候要小心一點。

4月野菜香，一頓不吃心慌慌。春天百花齊放，萬物靈動。不光是給予我們視覺上的盛宴，更是一種味覺上的享受。薺菜在北方地區(qū)叫“薺薺菜”，四川人叫“干油菜”，以其嫩莖葉作蔬菜食用，味道清香鮮美，是大家喜愛的可食用野菜之一。“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸。”自古以來，野菜就深受人們喜愛。一場春雨后，一棵棵小生命在如油春雨的滋潤下，呼拉拉、齊刷刷地往外冒。

每到三月，大地回春，所有農(nóng)活開了，大人們就去麥田一邊除草，一邊撿拾薺菜；小孩子們也顧不上玩耍了，忙著挖薺菜，因為那是全家人必須要吃的飯菜。

如今，薺菜不再是農(nóng)村人主要的菜飯，但卻成了城里人眼里的美味佳肴。在街道只要有賣薺菜的，都成了城里人的搶手“貨”；或者不辭辛苦，不怕路遠，利用閑余時間自己去挖薺菜。如今薺菜成為城里人餐桌上不可缺少的美味佳肴。春天來了，我們家隔三差五地都會買些水靈靈的薺菜帶回家，一棵一棵仔細挑揀，沖洗干凈后扔進開水鍋里燙一下，撈出來，剁碎，和肉餡、姜蔥未攪拌在一起，放少許鹽，用來包餛飩或餃子，全家人都愛吃，一個個吃得津津有味。4月野菜香，春天的薺菜清香鮮美，薺菜在北方地區(qū)叫“薺薺菜”。

養(yǎng)生薺菜的生產(chǎn)工藝:1。將薺菜洗凈，快速熱燙，然后撈出，擠出，切成粉末。2.在300克豬肉餡中加入5克鹽、15克洋蔥和姜水、10克色拉油，并攪拌150克薺菜。3.將白菜葉浸入水中，將25克薺菜肉包成卷，依次包8片，放入深盤中，在蒸鍋中蒸8分鐘至熟。4.100克蛤蜊飛到嘴里，放在薺菜卷旁邊的盤子里。5.在鍋下煮450克蝦湯，調(diào)適量鹽，倒入鍋中，將艾草和枸杞點綴在水面上，點燃即可食用。生產(chǎn)要點:1。選擇沒有肋骨的純白葉子，否則味道不好。2.薺菜袋大小應一致，否則成熟度不均勻。3、薺菜只能蒸，不能煮，否則會散開。