在陳化階段，采用高科技低溫設(shè)備，長期低溫貯藏，使酒體厚而飽滿，保持新鮮酒精。因為“生藏”，酒中所含的維生素、氨基酸、低聚糖等對人體非常有益的物質(zhì)，保留得非常完整，因此，比普通的黃酒營養(yǎng)更好。

浙江龍之游食品有限公司推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品，目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項科技研發(fā)成果。

不久前，江南地區(qū)綿綿不絕的連陰雨氣溫令人的情緒亦隨著泛潮。雨時大時小，蒙蒙細雨落在坐落于浙江上虞東關(guān)街道社區(qū)的紹興女兒紅制酒企業(yè)的黑瓦上，傳出叮叮咚咚的響聲；落在石板道上，降水又快速躲到石板上千年的皺褶里；如今黃酒的分類依然許多，其知關(guān)鍵點非常繁雜，但大多數(shù)的加工工藝如出一轍一脈相承：如同家中煮飯一樣，煮以前必須把米侵泡在水里，讓米吸濕。落在梧桐樹葉上，小雨滴立刻透射開回，產(chǎn)生翠綠色的濃煙，裊裊娜娜。一時間，全部釀酒廠都被這如酥的細雨籠罩著在一片云霧繚繞當(dāng)中，陳舊的六七間老宅在一堆堆酒缸蓋和酒缸邊隱約可見。江南煙雨，或許便是這般。

從紹興酒坊的歷史看，黃酒更早時就已走出了江南。早在明清時期，紹興很多酒坊就已經(jīng)開始在外地設(shè)立酒行和酒莊，以銷售黃酒為主，兼提供飯菜，類似今天的酒店。1949年前，僅武漢一地，就有40多家黃酒酒行，在陜西榆林，還有東北的一些城市也都設(shè)有酒行，紹興黃酒在這些地方都很有名。黃酒的市場并不像紅酒市場一般完善，沒有健全的政策法規(guī)為合格品之上的質(zhì)量做等級分類，都沒有完善第三方部門來正一正三觀和味覺。

《紹興文史資料》中有關(guān)“紹興市阮社章東明酒坊”紀(jì)錄：五口通商時（1842年），阮社章東明酒坊每一年制酒達六七千缸，每缸五六百斤。下坡路就是指酒變質(zhì)淡瘦下來，香氣化學(xué)物質(zhì)慢慢了，直到變?yōu)橐粩偫洗住l光二十八年(1848年)，該酒坊先上海市區(qū)設(shè)立二家酒行（南號、北號），后在天津市開設(shè)“全城明記紅酒莊園”，做為運銷本坊商品的組織?！叭敲饔洝痹O(shè)立后，北京同仁堂專業(yè)向章東明酒坊購買制藥業(yè)用酒，章東明酒坊特來其生產(chǎn)制造全名是“石八六桶”的上品酒，彼此協(xié)作直到民國時期軍閥割據(jù)而無形中廢除。