高剪切PS片材對肌肉蛋白質(zhì)乳化性能產(chǎn)生的影響

關(guān)于肌肉蛋白質(zhì)乳化性能和PS片材理的研究過去主要建立在通過添加植物油為分散相模型基礎(chǔ)上展開研究的，并提出了水包油型乳化學(xué)說(蛋白膜包裹)和物理鑲嵌固定學(xué)說(蛋白基質(zhì)包埋固定)。然而，在肉類工業(yè)中，也多以動物肌肉和脂肪為原料進(jìn)行加工，幾乎不采用植物油。迄今為止，肌肉蛋白質(zhì)與脂肪剪切PS片材理和乳化性能的研究一直未能突破，糜類肉制品也常常出現(xiàn)出水、出油等問題。

    高剪切PS片材的剪切時(shí)間對肉糜中顆粒粒度分布和乳化特性的影響 研究3000 rpm剪切速度下不同剪切時(shí)間(1 min、3 min、5 min和7 min)對肉糜中脂肪微粒粒徑大小和粒度分布特點(diǎn)、乳化穩(wěn)定性及其凝膠硬度大小的影響。結(jié)果表明，脂肪剪切5 min和7 min后，肉糜中脂肪微粒比較小、粒度分布范圍窄，均勻度比較好，乳化穩(wěn)定性好，凝膠強(qiáng)度大，但這兩處理組間差異并不顯著(P0.05)。因而，本試驗(yàn)選擇背膘在3000 rpm剪切速度下剪切5 min制成肉糜及凝膠，能夠滿足后面章節(jié)研究需要。

PS片材產(chǎn)品應(yīng)用在哪些行業(yè)？

PS片材運(yùn)用的比較廣泛，有肯能在我們身邊某一件小物件就是用PS片材做成的。那么PS片材在我們生活中主要運(yùn)用在那個(gè)方面呢？一起來看看吧。

   1、文具類有： PS文件夾，PS文件袋，PS名片盒，PS公文包，PS筆盒，PS筆筒，PS資料冊，PS分頁卡，PS隔頁片，PS筆記本封面，PS書托，PS寫字板，PS掛歷，PS臺歷，PS廣告?zhèn)悖琍S鼠標(biāo)墊，PS文具手提盒等文具產(chǎn)品。

   2、禮品類有： PS禮品盒，PS化裝品盒，PS禮品袋，PS手袋，PS手袋底襯，PS襯條，PS眼鏡盒，PS眼鏡展示架，PS玩具包裝盒，PS紙巾盒等包裝。

 3、食品類有： PS餐墊，PS杯墊，PS喝水杯，PS碗具，PS糖果盒，PS糖果袋，PS酒盒，PS酒袋，PS切菜板等。

   4、照明類有：PS燈罩。

   5、電子類有 ：PS電子隔層板，PS電子包裝盒等。

   6、鞋服裝類有：PS服裝盒，PS服裝手袋，PS服裝畫線板，PS服裝掛牌等。PS鞋盒，PS鞋襯，PS鞋樣畫線板等。

   7、其他PS片材制品有：PS超市掛條，PS行李箱掛牌，PS路標(biāo)牌，PS抽屜，PS雨衣包裝盒，PS相框等。

PS片材性能

a、機(jī)械性能：強(qiáng)度高、耐疲勞性、尺寸穩(wěn)定、蠕變也小（高溫條件下也很少有變化）；   b、耐熱老化性：增強(qiáng)后的UL溫度指數(shù)達(dá)120~140℃（戶外長期老化性也很好）；

  c、耐溶劑性：無應(yīng)力開裂；

  d、對水穩(wěn)定性：遇水易分解（高溫、高濕環(huán)境下使用需謹(jǐn)慎）；

  e、絕緣性能：優(yōu)良（潮濕、高溫也能保持電性能穩(wěn)定）；

  f、光學(xué)性能：優(yōu)良，無色透明，透光率僅次于有機(jī)玻璃；

PP片材概述

PP片材，不僅透明度高、阻隔性好、密度低、無毒衛(wèi)生，而且可以回收利用，在加熱或燃燒時(shí)不會產(chǎn)生有毒有害氣體，不危害人體健康，也不腐蝕設(shè)備，是一種新型的綠色環(huán)保包裝材料。PP片材通過熱成型等二次加工形式可制成各種制品，主要用于食品、醫(yī)l藥、醫(yī)l療器械等包裝。如加工成果凍盒、乳品包裝盒、快餐盒、冷飲容器、托盤、微波爐用具等可用于食品包裝;加工成泡罩可用于藥品片l劑、膠l囊等固體制劑的包裝等。在國外尤其在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，透明PP片材在食品包裝等領(lǐng)域的應(yīng)用。