藏香豬又名“人參豬”和“蕨麻豬”，是一種畜禽品種，是川西高原、云南、西藏、甘肅甘南和岷縣特有的一種古老畜種資源，是西藏原始的瘦肉型豬種，屬于外牧養(yǎng)類。在飼養(yǎng)中能夠有效地適應(yīng)地理環(huán)境與飼養(yǎng)方式，具有一定的外貌特征與生產(chǎn)性能 [1]  。主要原產(chǎn)地四川阿壩州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地區(qū)，甘肅的甘南和岷縣地區(qū)。藏香豬的品質(zhì)上有“六個(gè)”，即： 肉品中氨基酸含量，微量元素，脂肪含量，豬腸，豬皮薄，鬃毛。是藏民的傳統(tǒng)民族美食。尤其是豬皮，口味Q彈爽嫩，遠(yuǎn)異于一般生豬，藏香豬還是我國(guó)放牧型豬種生長(zhǎng)在海拔3000——4000米的高原地帶，以天然可食性植物及果實(shí)為主食，成年豬平均體重不足50公斤。




作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香豬主要原產(chǎn)地西藏林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護(hù)名錄，并已申報(bào)第二批西藏自治區(qū)級(jí)及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。“喝泉水、吃山珍”長(zhǎng)大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個(gè)品牌。據(jù)介紹，經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門檢測(cè)，林芝地區(qū)、甘南和岷縣地區(qū)的藏香豬質(zhì)量較為好，在2012年去西藏拉薩、林芝、甘南及岷縣等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會(huì)點(diǎn)一道 藏香豬的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

藏香豬養(yǎng)殖規(guī)模，如果給你簡(jiǎn)單發(fā)個(gè)視頻，就在一個(gè)簡(jiǎn)易的圍欄里面圈著幾十頭小豬仔，那這個(gè)也要小心是豬販子，你可以讓其發(fā)藏香豬母豬舍，藏香豬種豬活動(dòng)視頻，還有育肥豬飼喂的視頻，看看每個(gè)視頻的環(huán)境是否都一致，如果是拼湊起來(lái)的，那就更要小心了！肯定是從網(wǎng)絡(luò)上找尋的圖片或者資料來(lái)迷惑你。

第四，要看藏香豬育肥豬的量，一般每窩的三分之一的量都會(huì)作為肉豬去進(jìn)行閹割，正常出生的一香豬，并不是全部會(huì)當(dāng)作小種豬去銷售，會(huì)擇優(yōu)選擇，剩下的都會(huì)進(jìn)行閹割，后養(yǎng)成育肥豬進(jìn)行銷售，這個(gè)也是區(qū)別豬販子至關(guān)重要的因素。