使用蒸汽燒酒設(shè)備運(yùn)用釀酒技術(shù)的“五字訣”

通常我們沒有釀酒技術(shù)經(jīng)驗的客戶都我們都會傳授釀酒技術(shù)給他們，因為光購買一套蒸汽燒酒設(shè)備不會使用，不會將釀酒設(shè)備變成錢，就和買了一輛車不會開也沒有一樣，那是很可悲的事情。

所以在購買蒸汽燒酒設(shè)備的時候，我們一定要懂的釀酒技術(shù)，并且在釀酒技術(shù)中，很重要的釀酒“五字訣”也可能像我們常說的“葵花寶典”一樣，對釀酒重要性可想而知。

1，穩(wěn) 是指配料相對穩(wěn)定，根據(jù)季節(jié)不同，不同糧食品種，通過實(shí)踐操作確定了配料，入谷糠、酒曲用量，泡水，燜水，溫度，配糟比例，鮮糟與配糟的溫差等，力求穩(wěn)定。

2，準(zhǔn) 生產(chǎn)所有原輔料的比例要準(zhǔn)確，蒸煮，培菌糖化的工序的時間，溫度，水分要準(zhǔn)確

3，勻 泡糧時攪拌要均勻，蒸煮燜水時糧食粒吸水要勻，攤晾翻糧溫度要均勻，下曲要勻，收箱厚度要勻，高粱配糟混合要勻等。

4，適 做到操作規(guī)程：時間合適，水分合適，溫度合適，酸度合適，箱口老嫩合適，裝桶發(fā)酵條件合適等。

5，勤 操作中要求八勤：勤檢查箱上培菌糖化的變化；勤換箱底谷糠；勤換箱板；箱底消毒；

蒸汽燒酒設(shè)備需要學(xué)習(xí)的

蒸汽燒酒設(shè)備是一種體積較小但是使用效果不錯的產(chǎn)酒設(shè)備，在不少的飯店酒館使用。2、100斤糧食可生產(chǎn)50°白酒70斤，極大程度的減少糧食浪費(fèi)。它的體積小操作比較方便很適合在這些場所使用。酒由材料在設(shè)備中糖化發(fā)酵等等制成，因此設(shè)備的工作狀態(tài)關(guān)系到生產(chǎn)的酒的質(zhì)量，那么在使用這類設(shè)備時應(yīng)該注意哪些方面來讓生產(chǎn)更順利呢？

　安裝工作是生產(chǎn)的基礎(chǔ)，因此需要注意小型釀酒設(shè)備安裝方法，先將鍋爐、料桶和冷卻器擺好，然后將蒸汽管、過汽管連接好，再用石灰標(biāo)出鍋爐、料桶和冷卻器的位置后移開，在安裝時應(yīng)該先將鍋爐安裝好，這樣就可以有一個參考后續(xù)的部件依照它進(jìn)行安裝。

蒸汽燒酒設(shè)備在使用時要注意水位線，在蒸酒前需要在蒸汽柜里面添加足夠的水，并且注意在運(yùn)行后的水量，不過變少了就停火然后再加。

　大型釀酒設(shè)備可以生產(chǎn)的酒比較多，它的體積也更大，管道也多，釀酒過程中會和材料長期接觸使它們進(jìn)行糖化發(fā)酵等步驟，產(chǎn)出的酒品質(zhì)會受到這些的影響。酒是一種很神奇的東西，高興的時候喝得、不高興的時候喝得、閑來無事也喝得，它在人們生活中占據(jù)了很重要的地位，有時一些菜還會放入一些因此非常多的人都接觸過。因為酒是用來供人飲用的，因此衛(wèi)生要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，為此設(shè)備一般使用的是相關(guān)的不銹鋼材料，使用壽命長而且不容易污染酒質(zhì)，不過在長期的使用中物料可能會出現(xiàn)堆積沉淀的情況，如果不及時清理就會影響產(chǎn)酒的質(zhì)量，對設(shè)備的使用壽命也會有影響。

　蒸汽燒酒設(shè)備的清理工作主要是對管道和發(fā)酵容器進(jìn)行的，可以使用蒸汽的方法來清理一些有害微生物，在盡心前要檢查各管道是否通暢，將殘留物清理干凈，然后開始蒸汽方法。1、看廠家資質(zhì)和生產(chǎn)規(guī)模，仔細(xì)查看制酒設(shè)備合格證，了解售后服務(wù)情況，選擇合適自己的產(chǎn)品型號。因為設(shè)備的材料是由不銹鋼制成的，在清理時不要破壞表面的結(jié)構(gòu)不然材料就不能保持較好的防銹效果了。

蒸汽燒酒設(shè)備

　我們知道，剛從蒸汽燒酒設(shè)備中釀好的白酒口感較為辛辣，儲存一段時間以后口感會更好。但是有很多人反映白酒儲存以后上下層酒度不一樣，并且口感越來越差。這是為什么呢？白酒設(shè)備廠告訴你。

　　1、酒缸挑選。在挑選酒缸時，透氣性適中，結(jié)構(gòu)緊密的陶罐是儲存白酒的理想酒缸。酒缸大小可以根據(jù)開缸情況來選，因為白酒儲存是需要密封的，所以如果每天都需要開缸的話，蒸汽燒酒設(shè)備廠建議選擇小缸。

　　2、溫度要求。白酒的適宜儲存溫度是20度左右，如果溫度過高會加快白酒揮發(fā)，過低有影響白酒的貯存效果。但是如果是家庭或是小型作坊的話，恒溫20度是不太現(xiàn)實(shí)的，多以只要在一個合適的范圍內(nèi)，不要過高也不要過低即可。

　　3、適當(dāng)攪拌。由于酒精和水的比重不同，所以在貯存過程中難免會出現(xiàn)上下分層，即上下層酒度不一樣。所以我們在取酒之前可以用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

蒸汽燒酒設(shè)備要多少錢？

酒是由五谷谷物獲得的，而釀酒技術(shù)就好似在我國的中華傳統(tǒng)文化，博大精深。一、小型釀酒設(shè)備的質(zhì)量我們知道，釀酒技術(shù)在我國有幾千年的歷史了，釀酒設(shè)備也從的土制釀酒設(shè)備向水泥、銅、不銹鋼等方面不斷發(fā)展，變化，我們在根據(jù)經(jīng)濟(jì)的承受力，釀造酒液的產(chǎn)量，及經(jīng)濟(jì)效益選擇適合的。制酒時所需采用的釀酒設(shè)備專用工具是不可或缺，而針對要想從業(yè)制酒自主創(chuàng)業(yè)，但沒有工作經(jīng)驗的人而言，給你購置一臺釀酒設(shè)備是一個艱巨的任務(wù)，應(yīng)對銷售市場上應(yīng)有盡有的釀酒設(shè)備，是否目不暇接，那麼如何選擇純糧酒蒸汽燒酒設(shè)備? 

1、設(shè)備的材質(zhì)： 

蒸汽燒酒設(shè)備鋁型材好與不太好，立即危害酒的質(zhì)量，如同大家燒菜一個大道理，要搞好一鍋菜，不但要在每一個階段中，放好適合的調(diào)味品，更要把握好熟度 不一樣的酒，蒸汽燒酒設(shè)備是不一樣的。蒸汽燒酒設(shè)備的保養(yǎng)工作：1、將釀酒設(shè)備傳動部位的灰塵和油污處理干凈，在處理干凈以后還要記得注滿潤滑脂。先從材質(zhì)剛開始，錫質(zhì)釀酒設(shè)備因為價格比較貴，難以普及化，如今早已逐漸漸隱了釀酒設(shè)備銷售市場，不銹鋼釀酒設(shè)備，耐熱，使用期長期；鋁制釀酒設(shè)備一般 很輕，便于運(yùn)送，節(jié)約然料，對人體無損害。 雖然現(xiàn)階段銷售市場上的設(shè)備多采用不銹鋼為原料，可是仍然存有著鋁質(zhì)、鐵質(zhì)材質(zhì)的釀酒設(shè)備，這二種設(shè)備的價錢相對來說會比不銹鋼的釀酒設(shè)備低許多，假如一味的追求質(zhì)優(yōu)價廉的蒸汽燒酒設(shè)備，一些紅酒商盆友很有可能會考慮到挑選這二種材質(zhì)的釀酒設(shè)備。可是就不銹鋼釀酒設(shè)備來講，又分成工業(yè)生產(chǎn)不銹鋼和食品級不銹鋼，而以食品級不銹鋼為材質(zhì)的純糧酒釀酒設(shè)備成本增加一些，那麼在價錢上也會高一些。 

2、設(shè)備的加工工藝： 

蒸汽燒酒設(shè)備的生產(chǎn)工藝流程很重要，好的釀酒設(shè)備在外型上是看不出的，因此提議到設(shè)備生產(chǎn)商參觀考察后在決策，釀酒設(shè)備一般是選用傳統(tǒng)式制作工藝而成，大量的是追求設(shè)備的應(yīng)用性，針對設(shè)備是不是設(shè)計方案具備科技感、是不是美觀并沒有過多的考慮到，但也是有一些要想現(xiàn)燒現(xiàn)做的釀酒廠，就必須考慮一下釀酒設(shè)備的外型是不是美觀了，蒸汽燒酒設(shè)備，外觀設(shè)計美觀晶瑩剔透，材質(zhì)經(jīng)久耐用，出酒率高使用期長期。釀酒是一個化學(xué)變化的過程，淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖再轉(zhuǎn)化為乙醇，如果發(fā)酵不徹底，酒料中留有少量的淀粉和葡萄糖，在蒸餾過程中，淀粉就會沉入鍋底，引起糊鍋。